非洲豆埃塞俄比亚西达摩日晒咖啡豆口感 咖啡干香与湿香风味描述

非洲豆介绍：

埃塞俄比亚西达摩日晒豆限量供货

 

出货时程：7天

产地：非洲埃塞俄比亚

重量：227克

建议水量：18克咖啡粉240cc热水

赏味期限：自烘焙日起7天内为最佳赏味期限，有效日期三个月

 

非洲-埃塞俄比亚（西达摩G-4）日晒豆

产区：Saidamo

处理：精致水洗

种类：阿拉比卡

精致法：采收下来的果直接曝晒在阳光下，连同果肉带皮日晒，保留生豆更多的风味和甜度。衣索比亚采日晒取豆，取出沉入槽底的红果子和半青半红的樱桃豆，铺在晒豆场进行自然干燥。大概2- 4星期咖啡豆含水量降至12%，再用去壳机打掉乾硬的果肉和羊皮层，取出咖啡豆。这种方法方便，不像半日晒或水洗豆需进行多道繁复手续。但风险是.容易有发霉豆.目的是有醇厚的甜味.也可能会有杂味产生的风险。
 

烘豆师碎碎念

干香Fragrance：肉桂、花茶及花香

湿香Aroma：莓果、焦糖

酸度Acidity：水蜜桃酸

甜度Sweetness：砂糖

醇度Body：尾劲回甘

喉韵Aftertaste：蓝莓巧克力

医师团杯测

酸味Acidity●○○○○

甜味Sweetness●●●○○

醇度Body●●●●○

香气Aroma●●●●○

苦味bitter●○○○○