危地马拉 安提瓜产区卡摩娜庄园 波旁水洗的风味特色有哪些？

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• 　　危地马拉 安提瓜产区卡摩娜庄园 波旁水洗的风味特色有哪些？

  　　

  　　风味叙述：瑞士巧克力，杏仁，香草糖浆，大吉岭红茶，

  　　

  　　生巧克力，酸质温润细致，口感柔和滑顺，余韵悠远。

  　　

  　　卡摩娜庄园(Carmona)历年获奖纪录：

  　　

  　　2017年 危地马拉COE比赛 第21名 (此批次国际竞标咖啡豆)

  　　

  　　2012年 危地马拉COE比赛 第23名

  　　

  　　2010年 危地马拉COE比赛 第22名

  　　

  　　2009年 危地马拉COE比赛 第9名

  　　

  　　2006年 危地马拉COE比赛 第6名

  　　

  　　2004年 荣获美国星巴克特别私藏咖啡

  　　

  　　2002年 危地马拉COE比赛 第10名

  　　

  　　产国： 危地马拉

  　　

  　　产区： 安提瓜(Antigua)火山区

  　　

  　　庄园： 卡摩娜庄园

  　　

  　　品种：   波旁

  　　

  　　海拔：   一千六百至两千公尺

  　　

  　　等级：  欧规水洗极硬豆

  　　

  　　处理法：传统式水洗处理

  　　

  　　采收期：12月至隔年3月

  　　

  　　认证 N/A

  　　

  　　介绍：

  　　

  　　卡摩娜庄园(Finca Carmona)成立的历史，必须回顾到1541年，

  　　

  　　那时创立人 Don Juan de Carmona跟随西班牙远征军

  　　

  　　在危地马拉开始农耕，种植各种农作物，一直到1800

  　　

  　　年代，Carmona後代也就是the Zelaya family家族，才开始种植

  　　

  　　阿拉比卡咖啡品种，到1918年危地马拉才第一次出口咖啡。随後

  　　

  　　种植了红色和黄色波旁(Bourbon)以及铁比卡(Typica)，庄园位於

  　　

  　　着名的安提瓜(Antigua)火山区谷地，这里有最高火山山脉，肥沃

  　　

  　　土壤，以及微型区域气候，加上独到咖啡种植生产技术，甚且具有

  　　

  　　冷泉温泉水源水洗天然条件，所以咖啡专家一致赞美此庄园咖啡。

  　　

  　　1959年，Maria Zelaya Aguirre为第三代继承者，管理此庄园，

  　　

  　　同时经营一家咖啡店面Café Pulcal。此批次卡摩娜庄园

  　　

  　　波旁品种 水洗 为2017年危地马拉COE第21名 国际竞标批次，能在

  　　

  　　众多比赛竞争者之中，排名前三十名，实非不易。咖啡种植高度

  　　

  　　海拔平均一千六百至两千公尺之间，是百年来一直生产好咖啡的农场，

  　　

  　　遮荫树“Gravilea” and “Inga”两种，另外，活跃的Fuego火山

  　　

  　　所喷发的火山灰富含丰富的矿物质，除了能为土壤带来充足的养分，

  　　

  　　还能帮助土壤保持水分，这对降雨较少的安提瓜来说实在是一大助益。

  　　

  　　自从在1838年危地马拉独立之後西班牙人将咖啡引进危地马拉种植。

  　　

  　　他们利用当地玛雅人勤劳的特性以及低廉的劳动力一直生产着廉价的

  　　

  　　咖啡供应整个拉丁美洲，这个现象一直到1970年代，二次大战後才

  　　

  　　由德国的商人将危地马拉的咖啡再次大力推广德国销售，并且发扬

  　　

  　　光大，第二次世界大战以前危地马拉的咖啡有60%的产量外销到德国。

  　　

  　　但是在1942年与美国同盟的危地马拉正式对轴心国的德国宣战并且

  　　

  　　没收当时德国在危地马拉的所有种植的咖啡庄园。1950年代，

  　　

  　　在美国的咖啡专家协助下将这些被没收的小农园划分成小单位，

  　　

  　　分发给在农场工作的咖啡小农家庭。

  　　

  　　危地马拉是位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，生产优质的

  　　

  　　中美洲高海拔极硬咖啡豆，为全球第9大咖啡豆的生产国。危地马拉咖啡

  　　

  　　主要产区有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、

  　　

  　　、Acatenango等七大产区。当拥有七大咖啡产区的危地马拉

  　　

  　　所生产的咖啡豆均为阿拉比卡，皆位於亚热带气候下的高地地形上，

  　　

  　　雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜国各地有着极适合咖啡种植的

  　　

  　　自然环境条件。各产区拥有独特的风味，上等的酸味及果香润滑顺口，

  　　

  　　属於世界顶级咖啡之一，适合单品饮用。安提瓜(Antigua)产区位於

  　　

  　　穿越危地马拉的opographically山脉中以Madre高原为主的整个区域，

  　　

  　　因为此产区天然条件因素，使安提瓜成为危地马拉最着名的产区。