花式咖啡基础常识 几种法国风味咖啡

　　苹果白兰地咖啡

　　Cafe Calvados

　　(法国)

　　深培的咖啡 75cc

　　加配的苹果白兰地 20cc

　　杯中放咖啡，玻璃杯中放苹果白兰地。

　　苹果白兰地实际是用苹果制作的白兰地。如果说德国人喜欢将咖啡与樱桃白兰地兑在一起引用，那么，法国人(特别是男士)则更喜欢将苹果白兰地与咖啡交替引用。在英格丽.褒曼和查理.波瓦耶联合主演的雷马克名作《凯旋门》中，有一个喝咖啡的场面，两人戏中引用的正是苹果白兰地咖啡。在巴黎的酒吧里，经常可以看到结束了一天的工作的人们引用苹果白兰地咖啡的场景。

　　金万利香橙白兰地咖啡

　　Cafe Grand Marnier

　　(法国、英国)

　　深培的咖啡 100cc

　　金万利香橙白兰地 20cc

　　搅拌奶油 20cc

　　杯中放入金万利香橙白兰地，注入咖啡，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。

　　金万利香橙白兰地属橙香型利口酒，在法国和英国一般兑在咖啡中引用。特别是用餐时，多作为餐后酒引用。

　　奶泡咖啡(小杯)

　　Cafe Creme(petit tasse)

　　(法国)

　　深培的咖啡 75cc

　　泡沫牛奶 40cc

　　杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。

　　属法国酒吧中最受女性欢迎的咖啡。因为这种咖啡量很少，价钱便宜，口感柔和。从法文的表述上，其名称虽然过去与现在略有不同，而且，有些咖啡馆还有另外的表述，但在意思上均是小杯咖啡之意。

　　光环咖啡

　　Cafe Gloria

　　(法国、美国)

　　略微深培的咖啡 100cc

　　白兰地 20cc

　　方糖 1

　　橙皮 少许

　　将杯温热，然后，里面放进方糖和橙皮，倒入烫过的白兰地酒，点着火。当燃烧出淡蓝色火苗时，将咖啡倒进去。

　　这是一种将豪华咖啡简单化的引用方法。适合于餐后少量引用的场合。

　　君度酒咖啡

　　Cafe Cointreau

　　(法国)

　　深培的咖啡 100cc

　　君度酒 20cc

　　搅拌奶油 20cc

　　杯中倒入咖啡、君度酒，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。

　　君度酒是法国产的利口酒，属白橙香酒的一种。在酿造这种酒的法国西部昂热地区，习惯兑在咖啡里一起。巴黎蒙帕纳斯一带的酒吧里提供的主要是这种咖啡。