贝拉卡摩那庄园Bella Carmona咖啡故事介绍 SHB咖啡豆处理法

瓜地马拉-贝拉卡摩娜庄园是由BELLA和Carmona 两个庄园所组成，在这的咖啡被种植在 Hacienda Carmona上。

而农园位在火山 Agua南方的斜坡上，高度介于海拔1600-1800公尺之间。而且咖啡树直接种植于树荫下，让咖啡树可以吸收到适当的阳光。品种是以Bourbon和Caturra 为主，安地瓜地理位置环境被Agua, Fuego, 和Acatenango火山所环绕，因其土壤富含火山灰，日夜温差大，能为咖啡豆提供适合生长的Microclimate(微小型气侯)。

庄园隶属于 Luis Pedro Zelaya 家族 ，已有100多年的咖啡栽植技术。贝拉卡摩那(Bella Carmona)是一个商标，已经在整个咖啡历史里曾经得过好几次奖。最早的一次可以回朔到1935年瓜地马拉国家展览会。
 

Zelaya 家族一向非常重视咖啡品质。从咖啡的种植到处理的过程中都有相当严格的管理。另外、Zelaya家族也非常重视环境生态的维持。所有咖啡种植或是处理厂都是考虑到环保生态而设计。

在咖啡豆处理上，先将咖啡的黏膜去除、发酵并清洗干净后，就会被送到日晒场上晒干，直到最适合水份时，才会小心翼翼将豆子收集至袋子中保存，经过一定时间的熟成后，才会将parchment去除，然后才出口。