精益求精——哥斯达黎加咖啡豆把关严格

　　哥斯达黎加的咖啡风味向来四平八稳，少了危地马拉的尖锐，喝来相当温和柔顺，酸香、甜香和巧克力苦香兼容并蓄，极为平衡，是极品咖啡的经典风味。七大咖啡产区如下：图里亚尔瓦山谷、中央山谷、西方山谷、三河区、布伦卡、奥罗西、塔拉苏。其中以中央山谷、塔拉苏以及三河产区最著名。原则上，坡地面向太平洋的咖啡比面向大西洋的品质要好。二⊙⊙七年的哥斯达黎加“超凡一杯”大赛，冠军农庄“塞罗巴朵”位于圣何塞市南边的塔拉苏产区，但中央山谷区也表现不俗，二至四名都出自此区的纳兰霍市，三河区似乎被冷落了。

　　塔拉苏产区的拉米尼塔农庄以层层把关的严格品质管理奠定了世界级口碑，纵横欧美市场大半世纪，堪称全球最知名的咖啡庄园。“拉米尼塔”意指“小金矿”，西班牙人殖民以前，印第安人就常在目前农场位置挖金矿，可谓一块福地。拉米尼塔每年约生产1O0万磅咖啡豆，经过去芜存菁(70%以上被淘汰)，只剩29万磅高级品卖到精品市场，绝非浪得虚名。该庄园的咖啡以苹果与柑橘的酸香、牛奶与松露的浓郁，以及丝绸的精致口感著称，海拔约1，200～1，700米。

　　另外，三河区也是个名产区，位于首都东面不远的伊拉苏火山。

　　但近年来市区逐渐向郊区延伸，农地纷纷卖给开发商，致使三河区的咖啡产量锐减，产量几乎被星巴克包下大半，市场上不易买到。此区知名农庄“阿奎斯葛拉斯”从一八五七年坚持至今，历史悠久，明亮果酸柔而不锐，坚果、花香太妃糖甜香迷人，是此区咖啡特色。

　　哥斯达黎加的咖啡技艺甚高，不论育种、栽植或后段加工(水洗、半日晒、“甜如蜜”处理法)都值得各产国借鉴。但名产区供不应求，不法之徒常以其他二流产区混充精品豆，距离塔拉苏百里之遥的产区也敢以塔拉苏之名浑水摸鱼，不得不慎。