衣索比亚可雷洽小农咖啡豆介绍 Typica咖啡处理过程咖啡风味

2018 Ethiopia Mokonisa H 衣索比亚摩可尼莎咖啡介绍：

 

产区：耶加雪啡

处理厂：Mokanisa

农场：Kerrecha

处理法：H

树种：Certo，Wolisho

海拔：2000

土壤：火山土

等级：

风味：花香，蜂蜜，红茶

 

可雷洽小农

以色列Degfa负责的私人处理厂位于可雷洽小农附近，他们收购附近的小农的樱桃，花了很多心力在分级与分类也训练员工改善品质，平均产量约150袋带壳豆，相当于100袋咖啡生豆，Mokanisa在欧罗米法语代表强壮的树。数百位咖啡农运送少量樱桃到处理厂，平均每位咖啡农拥有小于一公顷的土地，这些有机咖啡大部份都未分类，其中大部份是有机堆肥少部分需要修剪。每位咖啡农负责1500棵咖啡树，每棵咖啡树产能约100-200公克的咖啡生豆。新优化品种有协奏曲和Wolisho，经营方式从天然咖啡森林转换成家庭小农，在老欉咖啡上加入混种Typica进行育苗，就是所谓的衣索比亚原生种。

 

后制细节

樱桃筛选是由农民挑检未熟与过熟樱桃，利用去果肉机的碟盘间密度来分级，发酵时间约48小时，依天气状况决定。

利用水的浮力筛选高密度与低密度咖啡，在新鲜的水中浸泡6小时后移至非洲床曝晒，曝晒时间约10到15天，依气候状况决定。