印度咖啡专题 | 印度风渍马拉巴的冲煮报告

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【季风 风渍马拉巴】 India Monsooned Malabar

 

　　国家：印度南部

 

　　产区：印度南部马拉巴海岸

 

　　海拔：1100-1200米

 

　　品种：Kents，S795，Catimor，selection 9

 

　　处理法：风渍日晒处理法

 

　　推荐煮制方式：手冲

 

　　研磨度：4（日本富士R440）

 

　　水温：83°C

 

　　kono滤杯，17克粉，水温83度，研磨4，水粉比接近1：13

 

　　手法：30克水闷蒸，闷蒸时间为30s

 

　　分段：注水到120g断水，稍微大水流注水到221g

 

　　即 30-120-221，萃取总时长1:50-2分钟

 

　　其他滴滤式萃取建议：

 

　　法压：建议4的研磨度，水温83°C

 

　　爱乐压：建议4研磨度，水温83°C

 

　　印度风渍马拉巴尔咖啡豆，虽然豆体肥硕，却是外强中干的软豆。因为咖啡豆长期暴露在潮湿的季风吹拂环境中，咖啡本身的酸度也大幅降低，口感十分特别。浓郁焦糖、葡萄干、草本气息，口感像玄米茶，有莓果余韵。

 

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