咖啡常识 咖啡中含有抑制口臭的物质

　　以色列科学家最新研究发现，咖啡中含有抑制口臭的物质，将来或可用于漱口水、口气清新剂和口香糖中。

　　以色列特拉维夫大学口气专家罗森贝格教授说：“每个人都认为咖啡导致口气不佳，因为当咖啡与牛奶混合后，致使口腔内部脱水，发酵产生发臭物质。”但他在实验中意外发现，咖啡反而可能抑制口臭。

　　罗森贝格和同事分别选用两种以色列产咖啡和一种“雀巢”速溶咖啡，放入装有唾液的玻璃试管中，希望证明咖啡与唾液混合后，产生散发臭味的气体。结果出人意料，他们发现，咖啡能阻止这种气体的产生，一些实验中气体产生最多可减少90%。

　　口腔内部舌头、牙槽等部位是牙菌斑的“乐园”，这种细菌能制造挥发性的硫磺化合物，令口腔散发出臭味。如果食用洋葱、大蒜等味道重的食物，口臭会持续较长时间，因为血液会吸收这些食物成分，然后进入肺部，再呼出体外。漱口水和口香糖只能短暂遮盖而无法消除臭味，只有等这些食物排出体外以后，臭味才会消失。

　　罗森贝格计划把咖啡中这种神奇物质分离出来。他说：“我们将使用的不是原始的提取物，而是其中的活性物质。” 这种咖啡提取物能抑制牙菌斑形成，从源头上阻断口臭的发生。它或将取代只能掩盖口气的薄荷，成为新一代漱口水、口气清新剂、口香糖的基础成分