哥斯达黎加西部谷地|劳拉/叶尔莎处理厂Helsar白蜜卡杜拉的风味？

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• 　　哥斯达黎加西部谷地|劳拉/叶尔莎处理厂Helsar白蜜卡杜拉的风味？
   
  　　叶尔莎处理厂算是哥斯达黎加这一波微型处理场革命展开以来，最早引进台湾的微型处理厂之一， 2007年就出现在市面上，与赫尔巴夙，布鲁玛斯，拉哈斯…等等第一波微型处理厂的改革先驱齐名。处理场主人里卡多•佩雷斯•巴兰特斯（Ricardo Pé rez Barrantes）在哥斯达黎加栽种咖啡的时间已经长达40年以上，是个经验丰富的咖啡生产者，也致力于处理法上的创新，从最早期的水洗与近十年来的蜜处理法，都有非常卓越的表现。早期与其他小农一样，采收后的咖啡樱桃都交付给中大型处理厂来做生产，而这样优质的咖啡生豆就与其他一般批次混合出口，农民在产业链中只能获得少少的利润，不但无法激励农民追求更好的生豆品质，也无法提高农民的生活水平。 有鉴于此，2004年里卡多家族搭上了微型处理厂的革命风潮，成立了叶尔莎处理厂，最初主要是与他的兄弟马文（Marvin）和菲利普•罗德里格斯（Felipe Rodriguez）合作，一起处理自家庄园-圣塔路西亚庄园（Santa Lucia）的咖啡生豆，但近年来也开始经手西部谷地（West Valley） Lourdes de Naranjo 及 Llano Bonito de Naranjo等微产区小农所生产的高品质咖啡樱桃。这几年在国际咖啡市场获得高度评价以及相当可观的获奖纪录。
   
  　　哥斯达黎加是一个精品咖啡与微量批次咖啡的模范产国。在十几年前，许多的咖啡农民开始建立自己的微型处理厂；透过逐年不断的提升自己的咖啡豆品质，保持与一般商用大宗豆的分别，得以市场上获得更好的价格并提供更卓越的咖啡生豆。叶尔莎处理场是一个标准的哥斯达黎加的中型处理厂，不但是当地处理厂的典范 历年来也在国际上市战功彪炳2007年，获得了Cup of Excellence（CoE）91.37分的高度评价，当年以季军的好成绩打出知名度2010年，同年的8月、9月、10月国外知名咖啡评分Coffee Review 连续三个月获得92分。2011年，加拿大咖啡大师锦标赛以651分拿下冠军，、隔年代表该国参加维也纳世界大赛，、也再次证明了叶尔莎处理厂生产的咖啡生豆的不凡价值。
   
  　　产区：西部谷地
   
  　　种植者：劳拉庄园Rola
   
  　　处理场：叶尔莎Helsar
   
  　　海拔：1700M
   
  　　品种：卡杜拉
   
  　　处理法：白蜜
   
  　　风味叙述：花，白葡萄酒，柑橘软糖，精致明亮，轻盈活泼的酸质
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间