哥伦比亚咖啡类别 La Estrella 庄园 新奇稀有的苏丹汝媚品种

　　La Estrella 庄园

　　

　　咖啡专家 Jaime Duque 在最近帮助里萨拉尔达地区贫困咖啡种植者改善收成的项目中，参观了 La Estrella  庄园。该庄园靠近国家公园，海拔1750米，该地长年笼罩着一层薄薄的云雾，可以避免阳光直射，并保持一整天的宜人温度。这种气候为咖啡树创造了一个特殊的生长环境。

　　

　　庄园主 Andres Quiceno 是一位经验丰富的咖啡种植者，专门种植复杂少见的品种，如黄波旁和瑰夏，他向 Jaime 展示了他种植的苏丹汝媚。经过多年反复的测试，他为这款豆子选择了“双重发酵”的特殊处理方式，而这种特殊的处理的方式也使得这款咖啡豆烘焙出的风味更为卓越。

　　

　　“双重发酵”顾名思义是采取了两种不同的发酵方法。第一步，去除果皮果肉，将带有果胶的生豆放入袋中密封 24 小时。第二步，水洗去除果胶，然后放入发酵池中再次发酵 36 小时。这种特殊的发酵方法不仅可以最大程度地释放出苏丹汝媚的特质，且能发展出更丰富复杂的风味。

　　

　　苏丹汝媚

　　

　　苏丹汝媚是一种非常稀有的咖啡树种，1942年在苏丹南部的博马高原上首次被发现，然而，由于种植难度十分大，此品种并不是豆农的种植首选。近几年来苏丹汝媚被重新发掘出价值所在，现在是市场上最新奇的咖啡品种之一。

　　

　　与其他阿拉比卡品种相比，苏丹汝媚咖啡树之间需要更多的空间以及种植者更多的关注。在哥伦比亚超过560,000个农场中，目前只有少数几个成功种植苏丹汝媚的- 这也使其成为市场上最稀有豆种之一。
 

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