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 Chemex是圣地亚哥艺术博物馆Vital Forms展览的一部分。该画廊专注于美国艺术在1940年至1960年的原子时代。在艺术展之后，我订购了一个并开始用它酿造。这次访问已经十多年了。自21世纪初以来，Chemex已经重新流行起来。您可以在许多咖啡店找到Chemex。虽然有些人将它用于装饰，但越来越多的人将其作为慢速冲泡棒的一部分使用。这是客户获得手工冲泡咖啡的地方，就像他们已经获得浓缩咖啡饮料一样。

 

Chemex使用输液方法冲泡咖啡，这使得它在身体和味道方面与滴漏咖啡最相似。 Chemex过滤器比其他pourover方法（如Hario）使用的厚20-30％。结果是更慢的酿造和更丰富的咖啡。虽然没有法国出版社那么丰富，但Chemex确实生产出一种不含沉淀物的咖啡，这种咖啡会给那些习惯于大多数自动滴漏式咖啡机味道较弱的人留下深刻的印象。

 

Chemex历史；美国化学家Peter Schlumbohm（1896-1962）发明了Chemex啤酒制造商，它于1942年由Chemex公司发布。当时64％的家用咖啡都是用过滤器制作的。 Mark Pendergrast在“Uncommon Grounds”一书中写道，Chemex的受欢迎程度如下：除了高眉和纯粹主义者之外，它从未挑战过滤器。Chemex啤酒制造商及其配件由马萨诸塞州皮茨菲尔德的国际家庭用品公司制造。

 

研磨和剂量对于剂量Chemex建议：

仅使用普通咖啡或自动研磨咖啡，每5盎司放一个圆形汤匙咖啡。杯子进入滤锥

定期研磨比滴水研磨更粗糙。一些在线教程说使用滴水细度，而其他人说使用法式压榨粗糙度。一个好的起点是介于这些点之间。如果咖啡冲泡得太快而且味道不好，你可以磨得更细。另一方面，如果咖啡“堵塞”，则会使研磨变得粗糙。

数字秤有助于剂量一致性。使用17比1的酿造比例（17份水与一份咖啡），Chemex每30克研磨咖啡将含有510克水。或者甚至数学，只需使用500克水。一旦你知道你有正确数量的咖啡和水，你就可以专注于完善你的研磨。