哥伦比亚 考卡山谷 咖啡的风味走向

　　哥伦比亚 考卡山谷咖啡的风味走向

 

   国家哥伦比亚产区考卡山谷(Valle del Cauca) 凯雪豆尼亚庄园玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园品种艺妓Geisha、卡杜拉Caturra、波旁海拔烘焙度浅烘焙处理法金牌日晒风味莱姆，黑巧克力，葡萄汁，蜂蜜水，热带水果，咖啡体厚实，深色莓果玛优卡庄园位於考卡山谷(Valle del Cauca)，接近邻国边境产区的凯雪豆尼亚(Caicedonia)城镇，1932年就已经开始种植咖啡，经历过几代家族的经验累积，现由Santiago Londo经营管理。

　　

　　（Santiago Londo完成MBA学业後，他决定返回玛优卡庄园工作，开始执行可持续发展的计画，回庄园後他重新种植遮阴树木玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园主要种植卡杜拉(Caturra)，四年前其家族决定种植哥伦比亚很少人种植的艺妓(Geisha)和黄波旁(Yellow Bourbon)，此两种咖啡品种是用香蕉树来遮阴，也藉由香蕉树来观察日照遮阴对咖啡成长及收成产量影响，香蕉树的功能除了提供土壤湿度，也能延缓咖啡果实熟成速度，使咖啡风味更为理想和出色。

　　

　　哥伦比亚考卡(Cauca)产区，海拔高度约在1500-2100公尺。多变的山区地形及气候，咖啡生产缓慢但也造就了这款味道浓郁、风味均衡的哥伦比亚咖啡。

　　

　　产区四周为高山环绕，雄伟的高山阻挡了来自太平洋的气流与水汽，也阻挡了来自南方的信风，从而令产区保持平稳的气候。靠近赤道，阳光充足。平稳的气候与充足的日照为咖啡品质的稳定提供了保障。

　　

　　考卡咖啡由人工采摘、水洗处理，此外，在众多咖啡产区为了追求良好的抗病能力与更高产量而纷纷将咖啡古老品种更新为新品种的大环境下，考谷产区难得的以卡杜拉Caturra种居多，此外还有铁皮卡typica与波旁Bourbon古种。

　　

　　除了改善遮阴并且精密观察调整、栽植新品种以外生豆处理方法也做了不同的精进，每一生产批次会详细记载细节，以提升咖啡生产品质和可追踪姓。

　　

　　设置恒温仓库，置放熟成每批生豆在19度C。