巴西沙曼巴亚庄园日晒黄波旁的风味和口感特点描述？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　巴西沙曼巴亚庄园日晒黄波旁的风味和口感特点描述？
   
  　　产区：Santo Antônio do Amparo, the southern part of Minas, State of Minas Gerais
   
  　　庄园：Samambaia
   
  　　品种：黄波旁，Yellow Bourbon
   
  　　处理法：巴西去皮日晒处理
   
  　　巴西所产精品级黄波旁，甜度佳、风味干净，微微果酸转换甘甜带红酒香气
   
  　　1200以上的高海拔产区，年平均温20的合宜温度与较大的温差，
   
  　　加上两大河流区域经常云雾弥漫，
   
  　　而冬天时又让较多的阳光来使咖啡果更加熟成甘甜
   
  　　这样的独特微气候环境下，造就出该区域咖啡的精品品质
   
  　　采用在巴西较为难得的人工采收方式，仅采收成熟的咖啡樱桃，
   
  　　降低瑕疵豆及杂物的比例，所采收的咖啡樱桃采用巴西式去皮日晒处理，
   
  　　品种    ：黄波旁
   
  　　处理方式： pulped natural
   
  　　干燥方式 :  棚架式干燥
   
  　　海拔高度：海平面1200米
   
  　　气温：年平均温度21ºC
   
  　　雨量：年平均雨量1,800公厘
   
  　　产区：南米纳斯州南方的 Santo Antônio do Amparo,
   
  　　the southern part of Minas, State of Minas Gerais
   
  　　认证    ：Brazil Specialty Coffee Association （BSCA）
   
  　　杯测结果/品尝纪录：莓果酸香，厚实的油质香，黑糖，明显有杏仁、坚果、桃子、李子等，焦糖、茶香、咖啡花香、水果甜、香料、青苹果、干净细腻、味道饱满成熟
   
  　　由于独特的高海拔与一天内变化颇大的气候，形成她独特的香气，与其他的栽种黄波旁的咖啡园，有很大的差距
   
  　　Fazenda Samambaia还有一个地理上的优异条件，就是他位于两大河调节气候下的优异地区，这区域也称作水源头， 属两大流域的分水岭， the Great River,当地人称”大河”， 流域往是南的以及往东北方流的旧金山河 “River San Francisco”两大河形成的微型气候让咖啡在生长期间，常常有云雾弥漫，但在干燥的冬季时期，云雾却消失不见，这可让需要更多阳光来让樱桃果的甜度促进与熟成有了更优的机会，加上日晒干燥也需要阳光，因此，此地气候不仅非常适合栽种优异的咖啡，就连采收后的处理”post –harvest process”也拥有极佳条件。