危地马拉 安提瓜 - 乌利亚(Urias)农场

　危地马拉 安提瓜 - 乌利亚(Urias)农场

　　

　　过去一百年咖啡帮助了瓜地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)，瓜地马拉有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助於咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。

　　

　　自1990年代初期开始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区分别为：艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区 (San Marcos)，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货。

　　

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　　乌利亚农场位在安提瓜咖啡产区，这个山谷拥有丰富火山土壤，湿度低与大量阳光的区域，农场的火山浮石排水性性良好，加上种植细密的咖啡植物遮荫，113公顷 的保留地为当地野生鸟类与动物提供了一个避难所。

　　

　　Property Characteristics:农庄特征

　　

　　Farm农庄名称: Urias乌利亚农场

　　

　　City城市: Antigua 安提瓜

　　

　　Country国家: Guatemala瓜地马拉

　　

　　Altitude海拔高度: 1,450 ~1,600公尺

　　

　　Temperature 平均温度: 25 度

　　

　　Rainfall降雨量: 900~1,100毫米

　　

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　

　　Variety品种: Bourbon波旁

　　

　　Processing System处理法: Washed 水洗法

　　

　　Grade：S.H.B 高山坚硬豆

　　

　　Appearance颗粒大小:17~18目

　　

　　Top Jury Descriptions裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)

　　

　　aroma香气/flavor风味: 坚果, 核果, 丁香, 蓝莓, 茉莉花, 花草甜, 牛奶焦糖甜, 烟燻味

　　

　　酸直: 柠檬酸, 金桔, 活泼的酸质,

　　

　　complex 复杂度与other其他: 花香扑鼻, 完美平衡的咖啡。独特蓝莓芳香，活泼令人愉悦的酸度，当然安提瓜一定要的烟燻香。

　　

　　杯测日期：2013.02.17

　　

　　乾香气：9

　　

　　湿香气：9

　　

　　乾净：8

　　

　　甜度：8

　　

　　酸质：9

　　

　　口感：9

　　

　　风味：9

　　

　　余韵：8

　　

　　平衡：10

　　

　　整体：9

　　

　　杯测得分：88

　　

　　整体评语：安提瓜对应薇薇特南果，烟燻味对上柠檬果酸，这是瓜地马拉传统产区的风味写实。