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美式咖啡机煮咖啡更好喝的小技巧美式咖啡机如何预浸泡和断水萃

发表于：2025-10-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年10月27日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一般而言，美式咖啡机是没有预浸的！而什么是预浸？预浸的目的是希望咖啡粉，在尚未充分被水润渍前的一段等待时间，而在这段时间，将热水倒入咖啡粉，并在润渍过程中，咖啡粉受

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一般而言，美式咖啡机是没有预浸的！而什么是预浸？

预浸的目的是希望咖啡粉，在尚未充分被水润渍前的一段等待时间，而在这段时间，将热水倒入咖啡粉，并在润渍过程中，咖啡粉受热且将不断的将CO2气体释出，之就，就可以接受热水的洗礼，充分的萃取风味物质。

手冲时，会先到一些热水到咖啡粉上，等一段时间，再开始注水！各家派别不同，有人会等30秒，有人会等咖啡粉表面失去光泽！？或表面落下的同时，随即着水，也有人使用一段注水法，但开始时，水流比较慢..........以上这些方式，都在在说明预浸是有其必要性！

美式咖啡机，好处在于他是插电的！何时注水、断水、注水，都是可以经由开关的控制，因此，若希望可以让美式咖啡机有着更大的效益，建议您，开始使用预浸的手法！两阶段注水：开机，开始第一次注水，水量约略等同咖啡粉体积，关机，（耐心）等候30秒，开机，直至冲煮完成，关机。

想到增加风味？这招一定不能省！

如果你是手冲的重度使用者，相信你一定知道预浸的重要，预浸是为了要帮助萃取而不得不的手段；而断水法的运用，为了让风味可以增加的另类手法，一般而言，两次断水法、三次断水法，是比较多人在尝试的方式！

你也可以把这样的方式搬到美式咖啡机上面！何谓断水？就是把电源关掉！想断几次？就关几次！当然～不是为了好玩，而是为了增加风味而做！

那关多久再开呢？建议如果可以的话，观察你的美式咖啡的滤杯内的水，水都已经全部渗下去，就是可以再注水的时机！如果你看不到？！就使用读秒法，大约抓个10~15秒，也大概足够，为什么只抓10~15秒呢？因为怕咖啡粉变冷，届时，又不利于萃取，因此，10~15秒就可以啰！

建议，这个方法，可以用在比较『新鲜』的豆子，像是刚烘焙好一至三天的豆子，或者烘焙的深浅是比较『浅焙』的豆子！

当然，断水是为了增加『好』的风味，如果美式咖啡机断水用后发现风味没有增加，当然就可以省略啰～一般而言：甜味是会增加的！不过，如果涩味增加，就代表：断水的次数过多！或者根本就不需要断水！

2019-02-02 12:10:54