吉玛水洗原生种咖啡 讲述埃塞俄比亚Genji Challa合作社的故事

　　生产者

　　

　　Genji Challa是着名的Nano Challa（Kata Muduga合作社的一部分）的姊妹洗涤站，Nano Challa成立于2019年，距2004年确定的Nano Challa站仅数英里。随着会员数量的增加和樱桃的运送量变得越来越大，仅纳诺查拉站的能力就无法满足需求。现在有超过600名成员，分布在两个站点之间，位于天然森林中的埃塞俄比亚高地。

　　

　　这种成功和增长源于Nano Challa的财富，Nano Challa在2010年得到了提振，当时他们被选为由Bill和Melinda Gates基金会资助的Jimma其他偏远农业社区的Technoserve Coffee Initiative的成员。Technoserve为生产者团体提供技术援助和培训，并帮助协调农艺师和商业顾问，以帮助改善咖啡质量，协助管理债务，进行再投资以及向每个合作社成员公平分配资金。

　　

　　该计划的影响是巨大的，因为它通过建立清洗站帮助了像Nano Challa这样的合作社从自然加工过渡到清洗。这些使他们能够完全改变他们可以进入的市场和质量以及1级埃塞俄比亚特色咖啡的溢价。农民成员在海拔1850-2100米之间种植咖啡，平均每人拥有约3公顷的土地。与埃塞俄比亚的情况一样，默认情况下，本地种植的大多数咖啡都是有机咖啡，并且主要由自然的，古老的祖传遗物组成，

　　

　　在Genji Chala，家庭成员收获咖啡樱桃，然后手工分拣到未成熟和未成熟的樱桃中，然后再将它们运送到各自集合地点的清洗站，再运送到加工站。一旦生产者将咖啡送到清洗站，樱桃便会浮起来，然后使用Penagos Eco Pulper进行脱浆。该机器无需发酵咖啡即可去除皮肤，果肉和粘液。然后将咖啡在混凝土罐中的清水中浸泡8小时，然后干燥。首先将皮肤干燥并在阴凉处分类，然后在凸起的非洲干燥床上进行日晒约10天。

　　

　　埃塞俄比亚 吉马 水洗

　　

　　海拔：2000M

　　

　　品种：原生种

　　

　　处理法：水洗

　　

　　生产者：GENJI CHALLA （NANO CHALLA COOPERATIVE）

　　

　　风味：桃子 柠檬 果汁感 酸质活泼