咖啡常识 图解虹吸壶做咖啡技巧

　　虹吸壶(Syphon)是1840年由苏格兰人发明的一款卓越的咖啡器具，虽然它的使用方法比较复杂，但真正的咖啡迷们却对它爱不释手，他们普遍认为 用虹吸壶煮出来的咖啡的味道最为纯正，特别是冲煮(制作)高品质单品咖啡，虹吸壶必定成为他们的首选，这就好像真正的摄影师在条件允许的情况下一定会使用 手动调焦的相机来拍摄作品。

　　虹吸壶

　　虹吸壶的使用步骤：

　　一、准备阶段

　　1、将95%的医用酒精注入虹吸壶专用酒精炉内并点燃。

　　2、按自己所需的份量将热水注入虹吸壶下座球体内，壶体上有标示份量水位的刻度，之后将下座置于酒精炉正上方。

　　3、将上座的过滤网的铁链从上座的玻璃颈管内拉出，将铁链上的金属钩钩在玻璃颈管的下端壁上，要确保金属钩被牢固地勾在玻璃颈管壁上，同时必须将过滤塞置于上座底部的正中央。

　　二、制作方法

　　1、将咖啡粉用专用量勺量出相应的咖啡粉(原则是一平勺对应一杯份)放入上座内。

　　2、待下座内的水充份沸腾时(下座内的水冒出粗大气泡时)将上座插入下座不要过份用力，但要保证上座插入得牢固和端正。

　　3、这时真正的精彩演出开始了，沸水将从下座冲入上座，当下座的水冲入上座一半时用搅拌棒(长颈勺)顺时针搅动三圈。

　　4、待下座的沸水完全被抽到上座后开始计时一分钟。之后，用酒精炉的盖子盖熄酒精炉，再用搅拌棒将上座的咖啡搅拌三圈。

　　5、待上座的咖啡完全回流到下座后，将上座拔离下座。

　　如果你做的好，你所享受的不仅是一杯完美的咖啡，同时你的整个制作过程将变成令人眼花缭乱的炫技表演。

　　重要提示：

　　1、为了缩短制作过程，你可以直接将开水加入下座;或者你可以使用豪坊公司所提供的专用咖啡瓦丝炉，它能令你所制作的咖啡更完美。

　　2、在整个过程中切忌上座沸腾，若你发现上座有沸腾的迹象，你可以把酒精炉撤离下座三秒钟后再将酒精炉放回原处。

　　3、搅拌咖啡时切忌频繁剧烈搅动，以免咖啡味道变得焦灼。

　　这里告诉你一个小诀窍：煮好的咖啡从上座回流入下座的时间越短咖啡的味道就越好。为了缩短回流的时间你可以用冷水浸过的毛巾擦拭下座，这样可以大大的缩短回流的时间。