埃塞俄比亚耶加雪菲孔加咖啡风味 日晒处理法中浅焙咖啡口感特点

         越来越多的人爱上了咖啡，甚至有些朋友都已经开始自己学习手冲咖啡了，那么前街恭喜你们又进阶了，你们迈的坑越来越深了，并且还会一直深入下去！精品咖啡受欢迎是因为咖啡品质的优良和各种风味口感，尤以花果香的咖啡最为人喜爱。那么今天和大家分享一款日晒的耶加雪菲。

    　耶加雪菲产地位于阿拉比卡咖啡豆的源生地-埃塞俄比亚。为天然的一块湿地，所以耶加雪菲原意为「让我们在这块湿地上安身立命」，原隶属于西达摩(Sidama) 产区，因为邻近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独特的花香与柑橘味，才被独立出来，自成埃塞俄比亚的一个着名咖啡产区。
 

　　

　　埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制，设立商品交易所(ECX)，咖啡和其他农产品都经此官方机构公开拍卖，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere 、Genlena Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此拍卖制度竞标贩售，但是合作社并不在此管辖规范内，他们可以直接与买家接洽、议价与出口。

　　

　　孔加合作社

　　

　　孔加合作社位于耶加雪菲镇以南几公里的Gedeo地区，隶属于耶加雪菲咖啡产区，而孔加合作社的名字来源于附近的孔加河以及本地的孔加村。

　　

　　孔加合作社海拔在1800米以上，收获期在每年的十月份至隔年的二月份。

　　

　　孔加合作社(Konga Coop)是由1,556名咖啡小农家庭成员组成，在1994年成立，于2002年加入YCFCU合作社联盟。这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均小于1.25公顷，种植海拔高度约1800至2000公尺，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。

　　

　　沃特孔加处理站

　　

　　沃特处理站位于耶加雪菲孔加村内，沃特是流经这个处理站的河流的名字，处理站用的水也来自这条河流。

　　

　　沃特处理站会从周边600到700多的咖啡农处收集咖啡果实，每个咖啡农拥有的种植面积平均不到一公顷，而每公顷种植的咖啡树不到1500棵，这些咖啡树会和其他作物（红薯、芒果以及鳄梨）种植在一起。
 

　　

　　咖啡品种

　　

　　这支咖啡豆的品种为原生种，大部分埃塞俄比亚的咖啡品种都会以这个名字来命名，其实是因为的品种实在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因库，一方面品种繁多，鉴定分类难度大，一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意也不能公开这些品种信息
 

　　

　　耶加雪菲孔加合作社沃特处理站日晒G1

　　

　　产区：耶加雪菲

　　

　　水洗站：沃特孔加处理站

　　

　　海拔：1850到2050米

　　

　　土壤：变性土

　　

　　咖啡品种：原生种

　　

　　处理方式：日晒处理

　　

　　采收年份：2020年

　　

　　等级：G1

　　

　　【前街咖啡烘焙展示】

　　

　　入豆温：95°C，1’28，转黄点：153.2°C 6’10，一爆：182.9°C，9’36，一爆发展1’40，194°C出炉。

　　

　　【杯测风味】

　　

　　【前街咖啡冲煮风味】

　　

　　【风味描述】

　　

　　高温时候是莓果、奶油、蜂蜜、柑橘、果汁般的口感、酸质明亮。

　　

　　温度稍微低下来时是莓果、奶油、顺滑、柑橘。