云南蓝山咖啡豆风味口感描述 蓝山咖啡品种特点产地区处理法介绍

l云南蓝山咖啡风味描述口感品种特点产地区处理法介绍

经过了牙买加咖啡工业局规定的这一系列苛刻的标准鉴定，咖啡才能获得政府颁发的保证书，正式冠以“蓝山”的名称。

　　真正的蓝山咖啡，将咖啡的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，令其它咖啡望尘莫及，因此，蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。

　　咖啡爱好者通常都认为蓝山咖啡是世界上最好的咖啡，蓝山绝对也是世界上最贵的咖啡之一。蓝山咖啡所拥有的经典的平衡，确实是罕见的、难以企及的。

　　蓝山咖啡90% 以上都销往日本，所以中国很多咖啡馆销售的“蓝山咖啡”无疑许多都是假的，所谓的“蓝山拼配”其实和蓝山没有任何关系;之所以会出现这种情况，是因为蓝山咖啡难得、昂贵，更为主要的是有些经营者是在欺骗盲目的消费者。“蓝山拼配”的豆子是混合的，形状差别比较大，比较容易识别;也不要相信几十块钱一磅的“极品蓝山”、三十多块一杯的“蓝山咖啡”，蓝山咖啡得到岸价一般都需要800元每公斤，加上各种利润之后，价格无疑是非常昂贵的。在你确定或能判断之前，不要轻易为了虚名浪费金钱。

　　如何鉴别真假蓝山呢?

　　1 外形 蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起。烘焙后体积增大很多，很饱满。

　　2 磨豆 真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。

　　3 香气 香气非常浓郁、密实;所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。

　　4 味道 真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。

　　5 感觉 蓝山咖啡作为世界上最好的咖啡，经典的均衡特性，品尝的时候难免会有一些潜意识的、不可名状的满足感。

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