哥斯达黎加火凤凰庄园黑玫瑰咖啡豆风味描述研磨刻度品种产地介绍

Outman制作参数：

烘焙日期：2016-4-26

器具：陶制V60

水温：90°C

研磨度：常规

粉量：13g     水粉比：1:16.5

闷蒸：注水12g，闷蒸60s

总用时：2'48''

我是一款果味明显的日晒咖啡豆。甜度非常高，在收获的季节里，庄园会使用甜度计来测量果实的糖分含量，只有甜度达到20%的果实才会被选来进行日晒发酵。在我们日常所食用的水果中，柠檬的含糖量为12%，苹果为14%。

我【黑玫瑰】在处理上相当费时，先将采收的果实放置在高架棚上进行直接日晒干燥，之后又挪进塑料大棚内，进行缓慢干燥。期间，大量的天然甜味会从生豆内被发展出来。与常规的日晒处理方式不同，在干燥的过程中，没有被多次翻动，这使得我的的果味更加明显

位于哥斯达黎加首都圣何塞东北约30公里的这个研究中心隶属于哥斯达黎加咖啡协会，是哥斯达黎加全国咖啡种

　　新研发的villa sarchi种植、育种、质检的研究机构，此外它还拥有10公顷的试验田，种植着多个优良品种。咖啡是哥斯达黎加的主要农产品，年产200多万袋（60公斤装），出口创汇2.5亿美元，仅次于菠萝和香蕉。

　　在哥斯达黎加种植的都是阿拉比卡种的咖啡树，经由改良，咖啡豆的质量更好更稳定；为了方便摘采，咖啡树经由不断剪枝维持在2公尺左右的高度；人们食用的咖啡是果实中的种子经水冲泡释放出的味道。摘采生咖啡豆之后，必须经由去果皮、果肉、种膜及阳光曝晒，才能进行种子（即咖啡豆）烘焙，现在部分流程可由机器替换，生产咖啡的速度增加不少，不过，采咖啡却没有任何机器可代劳，一定要使用人工。