咖啡的世界

　　“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个 名叫卡法(kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。爱喝咖啡的人，都喜欢在空闲的时光坐上一下午，慢慢品味光阴里的咖啡味。不过咖啡带给人的乐趣不止这样，亲手做上一杯热腾腾的咖啡更有满足感，小资一点的家里会有各式咖啡机，如果还不熟悉咖啡的做法，不要紧，可以在coffee global里面上上入门课程，学会不少有趣的知识和实用技能。

　　【全心全意的手工咖啡】

　　Coffee global和开在建设五马路上的Lucky 5是同一个老板，来自香港的Manson本来对葡萄酒很有研究，一次去台湾的旅行，认识了几个熟悉咖啡的朋友，发现咖啡和葡萄酒一样，同样是来自果实发酵，每一颗咖啡豆都是独一无二的，不可能完美无瑕，任何一点差别，大至咖啡产区的气候，小至咖啡豆上的一点凹痕，都能造成口味上微妙的变化。

　　【好玩的咖啡研究所】

　　Coffee global就像一个好玩的咖啡研究所，没有刻板的脸孔，这里的一切都等待你来参与，定期还会有专业老师讲授咖啡课程。书架上放着许多关于咖啡的专业书籍，工作人员会生动地为你讲解咖啡的起源，种类和分布地带等知识，配合美美的图片，真是一种享受。柜子上摆满了来自全世界的咖啡豆，有猫屎、古巴、哥伦比亚、曼特宁等各国咖啡豆，还有老板亲自混搭的招牌咖啡豆，根据他对咖啡豆口味的精确把握，揉混了咖啡豆不同特性，中和出最受欢迎的混合口味。

　　这里真的很像一个魔法学校，各种专业咖啡器具应有尽有，大大小小的用具看花了眼，从这里开始入门，会发掘到许多有趣的知识和技能，亲手参与从磨咖啡豆到做出成品的每一个过程，再喝一口咖啡，真的能喝到里面的手工诚意和满满的爱心。小玻璃间里还有一个价值不菲的咖啡烘焙机，真的很像哈利波特的魔法用具!就是这些不同的器具，能做成各种口味的咖啡，香味或浓郁或酸涩，都会有着细微的区别。

　　【同一种咖啡豆的三种演绎】

　　Manson向我们介绍了昂贵的猫屎咖啡豆，是由野生麝香鼬进食咖啡果实、经体内发酵排泄出的咖啡豆制成，这种咖啡味道独特，口感冰凉清新，习惯这种味道的人会终生难忘，由于现在野生环境的逐步恶劣，麝香猫的数量也在慢慢减少，导致这种咖啡的产量也相当有限，能品到此咖啡的人是相当的有幸。Manson首先尝试用滴漏咖啡机做成的猫屎咖啡，简单又易操作，新鲜原味现场品尝，香味浓郁，久久回甘，入喉有种薄荷的清香，很特别。

　　虹吸式咖啡做法：最早起源于德国，是一种利用水沸腾时产生的压力来帮助烹煮咖啡的方法。咖啡壶分为上下两部分，中间以导管连通。水转化为水蒸气，水面上压力增大，开水从导管进入到上面盛放研磨咖啡，然后再经由装着过滤纸或滤布重新进入下方，之后便可饮用。将虹吸壶倒入水慢慢煮沸，插上上面的上壶，倒入咖啡粉，慢慢搅拌，上壶的水迅速被吸到下面，咖啡即成。虹吸式咖啡的味道较为浓郁，咖啡豆的香味更集中地透过虹吸壶散发出来。

　　手工过滤式做法：将滤纸放在咖啡壶上，倒入磨好的咖啡粉，再倒沸水，自然过滤出咖啡。手工过滤式咖啡的味道更为清新，略为酸涩，手工过滤将咖啡的原味带出来，比较清爽。手工咖啡的萃取率是关键，它有效的萃取出咖啡精华成分而隔离掉苦涩及焦煳味，水量的控制要不多不少，制作的过程中要细小均匀而不间断，这样冲出的手工咖啡才能有甘，酸，苦，醇，香这样丰富的味觉，不断磨练冲泡水平，这杯手工咖啡会变得越来越完美，带着你个人风味的印记。