煮咖啡技术 用翻转壶冲泡古典意大利咖啡

　　那不勒斯翻转壶

　　自从19世纪被发明以来，直到现在依然被意大利北部一些地区所使用，其构造简单坚固，萃取出的咖啡十分浓郁，具有十分强的实用性。 一般一个翻转壶会包含3个部分(如图所示)，1是下壶，2是壶芯，3是上壶。

　　原料

　　咖啡粉 15克(研磨度为细度研磨，咖啡豆的烘焙程度以全城式烘焙，即中度偏深为佳) 纯净水 200毫升(可以是热水，也可以是冷水)

　　制作步骤：

　　1、在上壶内加入水，注意观察上壶，上壶边缘会有一个小孔，水位不可高于这个小孔;

　　2、在壶芯内加入咖啡粉，然后盖上滤网，咖啡粉朝上放入上壶;

　　3、将下壶盖在上壶上，让上壶的壶把与下壶的壶把重叠;

　　4、此时的翻转壶应该是上壶在下方的，保持这个状态放在煤气上加热;

　　5、待下壶的壶口内冒出蒸汽即表示已经加热完成，取下翻转壶;

　　6、接下来就要开始翻转了，翻转180度，让下壶在下方即可，但记得翻转时不要朝着下壶壶口的方向翻转，那样壶口处可能会有咖啡被倒出。

　　看起来很复杂，其实真正操作起来非常简单，只需要填粉，加热，翻转，倒咖啡就可以了，是值得一试的咖啡壶。