耶加雪菲艾迪朵Idido究竟是什么？风味特点又是怎样？

　

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

耶加雪菲Idido艾迪朵

    　国家 埃塞俄比亚

　　

　　产区 埃塞俄比亚南方州

　　

　　庄园 伊迪朵合作社

　　

　　海拔        1400-2100m

　　

　　品种 当地原生种

　　

　　处理法 水洗

　　

　　风味 花香、焦糖茶、圆润果酸、苹果甜转为柑橘，风味均衡丰富。

　　

　　伊迪朵合作社(IDIDO)是耶加雪菲咖啡农民合作联盟 (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union，简称YCFCU) 的成员之一，YCFCU成立於2002年，拥有24个初级合作社，约有5万个农民。目前合作社未受大宗咖啡交易ECX(Ethiopian Coffee Exchange)制度规范，因此买家可以依照喜好及品质挑选每批生豆，并可追溯到详细的咖啡档案，像是产区、种植/生产者等，透过这样直接贸易的方式，买家与农民们建立更深厚的关系，农民除了能获得合理的报酬外，甚至是得到浆果处理机器设备、处理场设施等的物质或资金援助，得以生产出更优质的咖啡。

　　

　　伊迪朵合作社身处於耶加雪菲镇中的高海拔山谷，年雨量约1400-1800 mm，当地小农种植咖啡的海拔约莫在两千公尺上下，受惠於凉爽的山间空气得以让咖啡缓慢地在良好的土壤条件与生态系统中成熟，小农们接着在每年12月到隔2月采收完熟红果。如同其他合作社，伊迪朵拥有能生产出数一数二好咖啡的优质条件：1.高海拔 2.出色的处理技术 3.高养分土壤 4.埃塞俄比亚原生种。

　　

　　烘焙度：一爆密集过下豆

　　

　　香气：柠檬调特色鲜明、 茉莉气息、 臻果、

　　

　　葡萄柚、 青梅酸、 茶香

　　

　　酸味；鲜明的果酸味略带一点柔和感，

　　

　　甜味：好像即将成熟的水果甜味，不会太甜，

　　

　　清澈、乾净、自然的感觉。

　　

　　口感：可以感到口中有花香、水果香甜、咖啡香，

　　

　　层次分明、具有丰富的变化感。

　　

　　特色；具有很棒的厚实感，又不会太浓郁，久久不散。

　　

　　还具有最顶端咖啡必备的几项特质，

　　

　　高山泉水的乾净度，天然的甘甜，细致的口感。

　　

　　中焙：一爆结束5-20秒下豆

　　

　　香气： 茉莉气息、 臻果、柠檬香气、淡淡的柑橘香、

　　

　　葡萄柚、 青梅酸、 即将成熟的水果香气。

　　

　　酸味；鲜明又柔和的果酸感，感觉不会太酸。

　　

　　口感：可以感到口中有花香、水果香甜、咖啡香，

　　

　　层次分明、具有丰富的变化感。

　　

　　特色；具有很棒的厚实感，又不会太浓郁，久久不散。

　　

　　还具有最顶端咖啡必备的几项特质，

　　

　　高山泉水的乾净度，天然的甘甜，细致的口感。