精品咖啡制作小诀窍 法兰绒冲泡咖啡更美味

　　有个说法，法兰绒能萃取出咖啡所有特性，并把各种优秀特性完美结合表现出来。

　　大方向上说，滤纸跟法兰绒有很多共性，以至于在使用上也大致相当。

　　跟滤纸相比，法兰绒网眼更大，质地柔软，没有纸浆的味道，因为通透性更佳，所以能让咖啡液中保留更多油脂等物质。综上所述，法兰绒萃取的咖啡更为“醇和”，醇厚度更佳。

　　笔者认为，法兰绒冲泡出来的咖啡跟虹吸壶制作的咖啡颇为神似，但是省去了复杂繁琐的操作过程和过多的清洗工作。对于时间有限而又懒得动手的人来说算是一大福音，一个小小的网兜就能制作出一杯醇厚浓香的咖啡了。

　　跟虹吸壶相比，法兰绒的确更为简便，但是，法兰绒也有娇嫩的另一面。

　　新的法兰绒应当用沸水煮沸方可使用;使用之后的法兰绒应当尽快清洗，清洗过程尽量用清水清洗，不要使用洗涤剂;清洗干净之后应当用冰水养着，如果法兰绒干燥保存，会造成绒布通透性变差，残留的咖啡物质也会变质产生味道，这样的法兰绒基本也就没有任何优越性了。

　　经常会有朋友问笔者，法兰绒布面有一面有毛毛，一面没有，冲的时候到底哪一面应当朝里呢?

　　其实两面都可以，区别只是：绒面朝里的话，咖啡液流速稍慢，反之，萃取速度更快。那么，我们就可以推出结果：同样磨粉程度前提之下，如果绒面朝里，咖啡将会更加沉稳，醇厚，反之，咖啡更活泼，清新。哪面朝里?哪面朝外?看你心情啰!