危地马拉安提瓜咖啡豆故事 危地马拉咖啡种植花神咖啡口感风味

危地马拉高品质咖啡豆秘密
 

危地马拉从1838年开始引进咖啡种植，由于在中美洲有许多的火山，还有高原和高山，都非常适合种植咖啡豆，因此咖啡豆的质量很好，这地方的产量也相当高，是世界上前十名咖啡生产国家，在这八个产区当中，安提瓜是最有名的产区，拥有超高质量的阿拉比卡咖啡豆，加上这地方的气候、雨量稳定，还有丰富的火山灰土壤养份喂养，呈现出果香浓郁、酸味明亮、口感滑顺的风味。

 

安提瓜（Antigua Classic）

 

这边就要说到危地马拉最有名的花神咖啡豆了，首先来我们先来了解一下危地马拉的咖啡到底有甚么秘诀，可以让这里的咖啡如此顺口又值得回味呢。

 

危地马拉花神咖啡

 

以花香调为基础呈现平滑柔顺的酸感

 

危地马拉安提瓜所生产的花神，主要是平豆和圆豆，都是以花香调为主体，有明亮的酸性、蔗糖和巧克力尾韵来收尾，差异在于平豆的整体风味较平淡，没有圆豆来的强烈，酸味的风味浓郁，别有一番沉稳的气质。

 

在花香水果里跳跃的蔗糖甜

 

花神特有的花香调，需要浅焙阶段仔细的处理，才能把它淡雅的花香一起释放出来，浓郁的果酸味，烘好的豆子有极性的花香，当你以嗅觉感受时，可以发现浓郁的蔗糖香不断的在嘴里跳耀，圆滑的融入清澈的干净度，烘焙接着进入重焙阶段，会散发复杂的风味，里面有香料混合着焦糖香的坚果调性，尾段仍然会跳出花香味。

 

强烈香气细致口感

 

花神咖啡平豆喝起来，甜味和酸味的冲击感，没有圆豆那么的强烈，味道较为简单，口感比较柔和、顺口，而且同样清澈的干净度里，散发着花香和香料气息，也较为恬淡清新，喝的时候可以尝到明亮果酸变化，接著有巧克力和蔗糖香残留在杯底，焦糖香混合着核果的味道，让你对着咖啡余悸犹存。