巴拿马詹森庄园咖啡 黄金烘焙 手冲、虹吸瑰夏冲泡方法

　　拿马詹森庄园咖啡 黄金烘焙 手冲、虹吸瑰夏冲泡方法 


         2013年巴拿马精品咖啡协会(SCAP)所颁发的最佳巴拿马咖啡奖，有了一个新的入围者！就是卡尔詹森-的詹森庄园艺伎品种！在台湾应该很少听闻Janson Geisha，因为这个庄园都是以内销为主没有在做出口；另外庄园内50%以上都是种植 Geisha 咖啡并且是巴拿马Geisha产量第二多的。因为该农场与生俱来的优势条件，丰富的火山灰土壤、海拔 1700-1750 米，皆是适合咖啡豆的生长，所以所种植的咖啡豆——艺伎，其优雅风味就在此农场完美呈现。

　　

　　
      虹吸式冲泡方法

　　

　　建议水温： 90-95度

　　

　　器具：虹吸壶+电光炉(或酒精灯)+ 滤布+电子温度计

　　

　　研磨粗细度：中间偏粗度

　　

　　1.先把水煮好(加速煮水)，再倒入虹吸壶下杯，电光炉加热后(使用电光炉可让虹吸壶均匀受热)。

　　

　　咖啡虹吸壶.jpg

　　

　　2.水会上升到虹吸上杯，此时水是大气泡，要煮到小气泡产生。

　　

　　3.滚好水的上杯加入咖啡粉，均匀搅拌等45秒，关闭电光炉。

　　

　　4.等待咖啡慢慢流入虹吸壶下杯就完成了。

　　

　　小撇步：下杯回流加速方法–用湿抹布包覆下杯，可让温度降更快。

　　

　　


     手冲式冲泡方式方法

　　

　　建议水温： 90左右

　　

　　器具：细口壶+滤杯(滤器)+滤纸+电子温度计

　　

　　研磨粗细度：中间度

　　

　　1.煮水：使用90度左右的水最佳。

　　

　　2.先把滤纸淋湿：此步骤可让滤纸服贴滤杯+除纸浆味，滤完水要倒掉喔。

　　

　　3.先淋湿咖啡粉：将咖啡粉“闷蒸”一下，此时咖啡粉会吐二氧化碳，请勿超过30秒。

　　

　　4.接着慢慢注水，同心圆>由内向外注入后，美味咖啡就泡好了。

　　

　　小撇步：使用细口壶注水时，不能断水以免咖啡风味道跑掉喔！

　　

　　当酸味提升出来时，事实上是让我们产生，生津甜感的感觉，你口中的甜滋润就会出来，艺伎咖啡还有一个比较特别的是，它有茶的风味，它本身因为品种的关西，当你轻度焙炒的时候，你会觉得它不像咖啡，因为它酸酸的，但是又有一个茶的香味，那甚至有些处理得好的艺伎，密处理法或是自然日晒的，会觉得有蜂蜜香味花香，像喝花果茶。

　　

　　

       杯测口感描述

　　

　　伯爵奶茶香气、丰富干净的明亮茉莉花香与柑橘果酸，

　　

　　极致口感滑顺、多层次的韵味久久不散。

　　

　　水洗咖啡豆半水洗处理场.

　　

　　庄园的日晒场也很融入大自然，周围的景致非常优美。