萃取有哪些方法 滴滤式萃取方式特点 滴滤式注水与过滤操作

滴滤式

滴滤式萃取方式最大的表现是过滤，把研磨后的咖啡粉放置在滤杯（过滤器具）中，通过注水方式萃取咖啡中的咖啡物质并过滤咖啡粉获取咖啡液。常见的有v60、chemex等。

 

滴滤式特点

 

滴滤式是注水与过滤同时进行或者先后进行的形式，所以滴滤式影响咖啡味道的途径主要来自过滤速度、湍流（水流大小、注水高度……），而注入水流的方式会带来层次感，更为复杂。

 

 

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