咖啡常识 一杯好咖啡的冲泡过程及注意事项

　　一杯好喝的南洋咖啡，必须有咖啡豆、烘焙和冲泡这三大要素的配合，缺一不可。

　　一杯好咖啡须经过七步骤

　　咖啡豆经过拣选、烘焙后，接下来的重任就落在咖啡头手身上。严格来说，一杯好喝的南洋咖啡必须经过7个冲泡步骤：

　　一、将咖啡粉置入搅拌壶中。

　　二、注入热水至半满，并搅拌20秒至30秒。

　　三、让咖啡粉在热水中浸泡20秒至30秒，直到泡沫消失。

　　四、再注入热水至壶满。

　　五、用热水烫一烫咖啡袋。

　　六、把咖啡袋放在咖啡壶口上，把搅拌壶的咖啡倒进咖啡袋中过滤，并让咖啡袋浸泡在咖啡壶里，直到咖啡用完为止。

　　七、把咖啡倒入杯中，根据个人口味加入沸水，就是一杯香浓的南洋咖啡。

　　注意事项：

　　一、冲泡咖啡的热水至少93摄氏度或以上。

　　二、用过的咖啡袋应尽快清洗。扭干后，拍打数下，晾干，以确保咖啡袋保持柔软度。

　　三、咖啡粉必须保持密封状态，否则咖啡粉吸收空气中的水气后就不香了。

　　四、用瓷杯冲泡，咖啡会留在杯面上，咖啡更香。

　　可见一杯好喝的南洋咖啡，必须有咖啡豆、烘焙和冲泡这三大要素的配合，缺一不可，而咖啡也会因为咖啡豆品质、烘焙和冲泡技巧的不同而互异，这就是不同的咖啡店咖啡口味也不同的原因了。