哥伦比亚 圣奥古斯汀庄园的波旁口感和特点？有什么风味？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　哥伦比亚 圣奥古斯汀庄园的波旁口感和特点？有什么风味？哥伦比亚

  　　

  　　咖啡豆介绍：

  　　

  　　兀拉省位於哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是该国最着名的精品咖啡産区。此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500公尺以上，哥伦比亚境内最重要河流会合於此，带来相当丰富的水资源及水气。此区有别於哥伦比亚其他追求高产量的咖啡产区，圣奥古斯丁的咖啡庄园多属於小农精致作业，坚持栽植传统的梯比卡种，致力产出风味独殊品质优异的精品咖啡，许多获得哥伦比亚COE（Cup of Excellence）竞赛大奖的农家都位於此区块。由经哥伦比亚咖啡局认证的知名处理厂CONDOR出品，要以圣奥古斯汀(San agustin)此一品牌出口行销，必须符合一系列严谨的标准程序筛选：

  　　

  　　一、面积在6英亩以下的小农场，经过杯测每年仅收购最好的5袋带壳生豆。

  　　

  　　二、生豆仅摘采成熟的咖啡果实，先以水洗发酵处理，再於农场的内院或平台用有滑动棚架设计的棚屋(可於夜晚或下雨时等湿度较高的时候遮住生豆)进行日晒乾燥。 三、将处理後的带壳生豆集中到康朵处理厂进行进一步的精制与控管：

  　　

  　　1.由合作社经理进行第一次杯测，剔除品质不符的批次。

  　　

  　　2.去壳後先用震动筛选机，根据豆子的大小、密度、比重进行基本分级。

  　　

  　　3.用光电筛选机(electronic sorter)去掉缺点豆。

  　　

  　　4.由人员坐在慢速输送平台前，筛选眼前的缺点豆与杂物。

  　　

  　　5.最後由品管师进行随机杯测(每十袋抽一袋)，合格批次才可用圣奥古斯汀之名出口。

  　　

  　　风味：牧草 麦与焦糖甜感 温和平顺 余韵坚果调中略带水果气息