精品咖啡知识 品尝咖啡也是一种学习

　　在从事咖啡的这条路上，有很多机会，能够品尝到各种各样、来自四面八方的咖啡豆。

　　有些好朋友，知道我喜欢各种咖啡，当他们有机会取得，就会送一点过来。有时候，是直接或者间接，得到来自于产地的咖啡产品，这些咖啡烘焙豆有在国内的、也有在国外的;规模或大或小、品牌名声或许响亮、或许未曾听闻。每当手上接到这些咖啡豆，我的心裡总是充满着感谢。每一包咖啡豆，就像餐厅端出来的每一道菜，不只是一份美食，也是主厨与顾客之间，一份极佳的传递沟通媒介。

　　从咖啡豆外包装的呈现方式、到豆子本身的外观、颜色、质地，到散发出来的气味。从烘焙风格、调配手法、到这份产品对应于各种冲煮法，实际杯中的表现。每一个环节都“在说话”。说什么呢?

　　述说它们来自于怎样的环境，述说其生产者的想法、理念、甚至背后隐藏的文化。

　　既然品尝是一种学习，我们应该如何做，才能在品尝咖啡的时候，学习到最多东西呢?

　　我的想法是：

　　1：避免成见

　　2：谦虚及尊重

　　3：不批评。

　　【避免成见】

　　所谓的【成见】包括：“先入为主”以及“自我的量尺”。先入为主的既定印象，将在某种程度上阻挡你在它们的身上学到东西。人们很容易犯“用自己的量尺衡量别人"的毛病，在品尝咖啡的时候，如果能暂时先放下自己的量尺，就能避免“还没欣赏学习到对方的优点，就已经忙着帮别人挑剃缺点"的窘境。

　　【谦虚及尊重】

　　虚心是学习任何事物都应该具备的态度。谦虚有助于吸收学习，尊重别人则让你看见更多。“满招损，谦受益"，如果你也希望把握任何学习的机会，请以虚心及尊重的态度来品尝别人的咖啡。

　　【不批评】

　　如果你是业者，请避免批评别人，尤其是其他同业的产品。品尝咖啡之际，除了欣赏对方的优点，我当然也会留意缺点，但是我告诉自己，一定要养成习惯，用反问自己，取代批评。

　　为什么会发生这样的缺点?有什么可能原因?我们是不是也存在着类似的问题?在未来是否可能发生在我们身上?如何避免、预防、警惕及控制这样的缺失?把在别人身上看到的缺点用来检讨自己，就是一个珍贵的学习机会。