2013年BOP冠军巴拿马奇里基省|极光庄园Finca Auromar瑰夏、卡杜

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　2013年BOP冠军巴拿马奇里基省|极光庄园Finca Auromar瑰夏、卡杜艾的风味？
   
  　　来自巴拿马遥远边境的Panama Auromar，有著恰如其名的一个美丽名字 -【极光庄园】，坐落在西北方的奇里基省（Chiriquí），巴鲁火山（Volcán Barú）的西侧谷地，几乎抵达与哥斯达黎加的省塔克拉拉产区（Santa Clara）。庄园本身占地31公顷，其中16公顷为原生的热带雨林，海拔约在1700米至1775米，其余15公顷的地块则栽种咖啡树，海拔约在1485米至1700米；咖啡树的平均栽种高度约在1625米，且每株皆有高大的Hass avocado作为遮荫，气温范围约在摄氏16度至摄氏25度之间，平均年降雨量约3500毫米，是最适合生产精品咖啡生豆的环境。极光庄园每年至采收季时，就会将采收下的完熟的咖啡浆果，送至邻近的Café de Eleta S.A.做后制的处理，处理工厂距离农场约3公里的路程，并且附设了一座现代化的实验室用以杯测品管及人工筛选。
   
  　　庄园主Roberto Brenes是个典型的咖啡狂热份子，他的真实身分是巴拿马证交所首席执行长，早些年在美国哥伦比亚大学取得MBA学位，回国后又再度前往南美历练，几年后又再度回到巴拿马工作，Roberto如此丰富的经历与热情，反映在他自身栽种的咖啡上，早些年庄园内全部都是栽种艺妓品种，今年起庄主也开始尝试许多不同的新树种与处理法，例如水洗的卡度艾，日晒的卡度艾。
   
  　　咖啡庄园原本是Roberto给家人的退休计画，但因为他本身对咖啡品质的坚持，却为他赢得了2013年最佳巴拿马（Best of Panama）水洗艺妓组的冠军殊荣。Roberto本身非常爱好铁人三项的运动，他也将这样的运动精神为该批次被命名为Ironman，其中艺妓（Geisha）的部分总计生产了1700磅，其中150磅被挑选出参与竞赛，最终每磅的标金以160.25美元的天价坐收，创下了历届的新高，换算台币每公斤生豆约为11500元，实在令人。2014年与2015年Auromar也分别夺得了最佳巴拿马（Best of Panama）日晒艺妓组的第十名与第十二名的佳绩，标金皆破30美金（皆超过2500台币），可见其不同凡响的惊人实力。
   
  　　极光庄园的得奖纪录不计其数，其中最值得一提的是，2014年9月极光庄园 钢铁人/卡蜜莉娜 艺妓（Panama Ironman Camilina Geisha），被Coffee Review 评鉴为97分，该分数为该年度评分中的第一名，该批次以庄园主心爱的孙女为名，评鉴风味指出该款咖啡充满了芒果、柑橘、番石榴、强烈的花香、百香果、丁香、百合、丰富柔滑的果酸，类似糖浆且活泼的口感，缤纷的风味非常持久。
   
  　　产区　　　奇里基省（Chiriquí）
   
  　　庄园　　　极光庄园（Auromar/Aurora）
   
  　　生产者　　Roberto Brenes
   
  　　品种　　　Geisha、Catuai
   
  　　海拔　　　1,485米至1,700米
   
  　　气温 　　　摄氏16度C至摄氏25度C
   
  　　年雨量　　3500毫米
   
  　　2013 Best of Panama 冠军 （日晒艺妓组）
   
  　　2014 年Coffee Review 97分当年第1高分；
   
  　　2015年艺妓圆豆96分为当年度第2高分
   
  　　2016是极光庄园重返荣耀的一年，
   
  　　在2013年夺得冠军之后，今年极光庄园再登巅峰，勇夺日晒艺妓组冠军！
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取