最先进的低咖啡因处理法介绍 肯尼亚奇旺地处理场咖啡豆风味描述

奇旺地处理场Kigwandi位处肯尼亚聂里Nyeri穆卡洛镇Mukaro，艾伯黛山脉东侧，属于穆塞卡合作社Mutheka Farmers Cooperative Society一员，穆塞卡目前包含六个成员，奇旺地Kigwandi在2003年加入，处理场设有一个咖啡樱桃接收站及水洗场，可处理附近农民采收的咖啡樱桃，咖啡种植海拔达1700～1800公尺。

本批采用AB与AA混合批次，送至温哥华采用瑞士水洗式Swiss Water Process低咖啡因处理，这是甜玛莉首批直接关系的肯亚低咖啡因批次，处理后的风味十分优异，有低咖啡因咖啡中少见的优质果酸;瑞士水洗法并未使用化学物质来进行低咖啡因处理，也能保留了大部份的咖啡风味，是目前最先进的低咖啡因处理法之一。

肯尼亚咖啡以明亮的梅子、柑橘果酸闻名，本批低咖啡因咖啡保留了大多肯亚咖啡特色，浅焙的干香气有橘皮、梅子酸香及焦糖甜香，也有些香草植物气息，类似罗勒辛香，湿香气有浓郁甜感，如黑枣干、紫葡萄香甜，品饮风味仍带有典型肯亚的明亮果酸，柠檬红茶带出焦糖甜，架构完整的果酸，柑橘精油、柠檬汁等，咖啡较冷时有葡萄柚酸甜感，本批肯亚低咖啡因咖啡十分适合在浅焙City到浅中焙City 品尝其柑橘调性果酸，红糖焦糖甜伴随麦茶香，十分具层次感的一款咖啡。


2019-06-05 18:43:18