埃塞俄比亚西达摩地区 埃塞南部欧罗米亚古姬阿朵拉玛希纳故事

　　埃塞尔比亚 古姬 玛希纳 GR1 日晒

　　

　　产地：埃塞俄比亚

　　

　　产区：埃塞南部欧罗米亚古姬阿朵拉玛希纳

　　

　　处理厂：ZB处理厂

　　

　　品种：Heirloom原生种

　　

　　处理方式：日晒

　　

　　海拔：1850-2000m

　　

　　风味特征：

　　

　　橙色花香、茉莉花、呈现出白柚、红苹果、莓果和车厘子的味道

　　

　　西达摩A是埃塞俄比亚商品交易所认可的咖啡种植生长区，其位于埃塞俄比亚的南部，靠接耶加雪菲产区。这个区域由20个不同行政区域组成，有着多变的微气候以及不同的海拔高度。许多非常优秀的咖啡都来自于这里，比如我们熟知的古姬产区和夏奇索产区。

　　

　　从2017年起，具有丰富咖啡出口经验的出口商Meseret和当地的咖啡生产商Bekena便开始着手ZB处理厂的共建计划，想要藉此更好地控制埃塞咖啡的品质。

　　

　　原产地计划创始人Sasa Sestic先生不仅帮助他们一起共建处理厂，同时还与ZB团队分享他的咖啡专业知识——着重于咖啡处理中重要的发酵环节。为了保证咖啡持续高品质生产，从咖啡果的采摘、分类、发酵处理到干燥过程，ZB处理厂始终遵循高标准的要求进行生产。

　　

　　ZB这个名字来源于创始人Bekena的妻子Banchayehu和女儿Zeritu名字的首字母缩写。此厂位于西达摩古姬产区Aola的玛希纳（Masina）小镇。对于原产地计划提出的实验性处理方式或者不常见的一些设备，ZB团队都对其保有热情和信任，愿意一同去做出新的突破，生产实验性批次，真正做到更深度地发掘咖啡的更多可能性。

　　

　　古姬玛希纳这支豆子生长在耶加雪菲地区的一个小农户的后院里。也就是我们所熟知的“花园咖啡”。每年10月至来年的2月是采收季节。当不同时段采摘下来的咖啡果被送到水洗处理站，这些咖啡果会放在露天摆放的非洲晾床上进行晾晒。然后这些咖啡会被卖给ECX。

　　

　　后来出口商Primrose向种植者买下了符合原产地计划品质标准的咖啡果进行加工，也就是我们现在这只日晒处理的古姬玛希纳。