咖啡的味道有很多种,不同人的对风味的感受可能不一样,同时,不同参数项下可能表现的风味也不一样,人对这些味道的认知需要训练和记忆。训练的目的是让不同的人对同一种味道有同一种表诉方式,而我们在日常介绍一种咖啡豆的时候,只会说三种以内最容易出现的味道。
比如以焦糖化和干馏风味为主的:
一、【黄金曼特宁】
风味:优质草本、丁香、松木芳香、焦糖、奶油、坚果、黑巧克力
二、【牙买加 蓝山】
风味:巧克力、坚果、奶油、黑糖。甘、酸、苦三味均衡,适度柔和酸质,轻微水果香。
三、【云南 花果山】
风味:瓜果香,坚果、牛奶巧克力、奶油、草本、红糖、蜂蜜。

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