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咖啡的香气来源于什么如何激发咖啡的香气迷恋咖啡香气的原因

发表于：2026-03-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2026年03月08日，咖啡的香气足以搅拌大脑？研究表明，咖啡豆的香味可能会让你摆脱睡眠所需的震动 2008年6月13日 - 如果只是醒来，闻到咖啡会让你的大脑充满活力，而不是一口气？大多数人喝咖啡的味道和咖啡因摇晃，但气味可能带来自己的好处。新研究揭示了饮用和嗅觉咖啡

咖啡的香气足以搅拌大脑？

研究表明，咖啡豆的香味可能会让你摆脱睡眠所需的震动

2008年6月13日 - 如果只是醒来，闻到咖啡会让你的大脑充满活力，而不是一口气？大多数人喝咖啡的味道和咖啡因摇晃，但气味可能带来自己的好处。

新研究揭示了饮用和嗅觉咖啡如何影响大脑中的基因和蛋白质。

由首尔国立大学的Han-Seouk Seo领导的研究作者写道，这是研究咖啡气味如何影响我们的第一批研究之一，或者在这种情况下它如何影响实验室老鼠，其中一些有睡不好觉。

“很少有研究涉及咖啡香气的有益作用，”研究作者写道。 “这项研究是首次阐明咖啡豆香气对睡眠剥夺引起的大鼠大脑压力的影响。”

提示实验室老鼠和中等烤哥伦比亚咖啡豆。来自日本和德国的Seo及其同事测试了咖啡气味如何影响成年雄性大鼠的大脑，这些大鼠受到睡眠限制“压力”和未受压的成年雄性大鼠，并将其与另外两组未暴露于咖啡的应激和无应激大鼠进行比较豆香气。

研究人员检查了老鼠的大脑，试图“解开大脑中咖啡气味的分子效应”。以下是他们发现的一些内容：

咖啡嗅睡眠剥夺的大鼠在大脑中的17个基因中显示出不同水平的活性。

一些脑蛋白的水平也发生了变化，可以对压力产生镇静作用或具有抗氧化功能。

并不是人们与睡眠不足的实验室老鼠一样。研究作者推测，如果饮用咖啡因会导致失眠导致的压力，那么人们嗅咖啡以帮助减轻压力会更好吗？

这是否意味着你可以在办公桌附近放一袋烘焙过的咖啡豆，以便在4点钟的时候萧条，带着一丝气味让你振作起来？这还有待回答。

2019-08-18 14:25:54

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