咖啡常识 温度变化对制作咖啡的影响

　　在学习制作咖啡过程中我们不光要学会咖啡制作的方法，还应该要掌握咖啡制作的温度与咖啡粉的研磨技术，由于咖啡内部所含物质较复杂，在制作咖啡时如果稍有不慎就会将咖啡制作的非常难喝，所以我们要学习如何制作一杯口感较好，较受欢迎的咖啡。

　　做咖啡品鉴时人的舌头，鼻子，各个味道品尝的感官在不同的温度之下的接收能力也有所不同

　　酸的东西在高温下会平和一些(如热柠檬茶)

　　甜的东西在低温下会甜度会下降(如雪糕)

　　香气的浓度也是在高温上比较明显(高级西餐厅会把雪糕提温一点再给客人，这时候的甜度，香味都会更加饱满)

　　但浓度过高的时候却不一定是每个人都能分辨出来

　　过高浓度，不习惯的人反而会带来苦味的反应(就像初尝ESP)

　　这些不同的反应影响了杯中物从高温，中温到低温的风味感受变化

　　出色的咖啡烘焙师会掌握豆子的特性，烘焙出在各个温度变化下都能有出色表现的豆子

　　出色的咖啡师则懂得为不同的素材用不同的温度冲泡，而品尝者则得学会用心去品尝不同温度下的风味变化，别浪费了他们的一番心意