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【咖啡粉粗细标准研磨度】不同冲煮器具咖啡粉粗细怎么调节

发表于:2024-03-29 作者:创始人
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度◎研磨度(研磨系数) 咖啡粉末的粗细称之为'研磨度'或'研磨系数

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  • 咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度
  • ◎研磨度(研磨系数) 咖啡粉末的粗细称之为'研磨度'或'研磨系数' 通常往往很多人会认为咖啡粉就是咖啡粉; 但是却没有注意到即使是咖啡粉, 在使用冲煮泡的咖啡器具不同的话, 咖啡粉末也需要不同的粗细来作配合。 如果咖啡粉末没有作一个适当正确的粗细配合的状况; 将会导致萃取不均匀的状况, 较细的粉末会因水的流失速率比粗的粉末流失速率还来的快。 另一方面就在于萃取的时间将因而不一; 较细的粉末则会因在于水中浸泡时间过久,造成过度萃取。 较粗的粉末则会因在于水中浸泡时间不足,造成萃取不足。 所以研磨度(研磨系数)对咖啡的品质上影响更甚精微; 是绝对不容忽视的! 在于研磨度(研磨系数)的范围大致上可分为几种: ●浓缩咖啡研磨Espresso Grind 较适合于使用浓缩咖啡机 该研磨度(研磨系数)的精细是相当敏感的。 ●土耳其式研磨Turkish Grind 较适合于Ibrik壶 此种器具在于台湾来说相当的罕见到, 然而在于欧洲部份国家可常见到此种咖啡器具。 ●粗研磨Coarse Grind 较适合于滤压壶 ●中研磨Medium Grind 较适合于滴滤壶或塞风壶(虹吸壶) ●细研磨Fine Grind 较适合于冰滴壶或摩卡壶 或许可能一般人还是无法清楚该怎么来作一个粗细的分辨; 如果家中有研磨机的话(较适用于有10段刻度的研磨机) 而刻度转盘上的数字上,便可作一个研磨度(研磨系数)的参考依据: (1)刻度1--1。5 →适合于使用浓缩咖啡机Espresso (2)刻度2--2。5 →适合于使用冰滴壶&摩卡壶 (3)刻度3--3。5 →适合于使用滴滤壶(冷珈器壶) &塞风壶(虹吸壶) &美式咖啡壶&比利时维也纳壶 (4)刻度3。5--4 →适合于法式滤压壶 透过上列的刻度应该就能在于研磨之际; 便能较精确使用研磨度(研磨系数)来配合所用的咖啡器具。 所以当听到越细越浓的说法; 那么可表示这种说法的是错误的。 这样的说法是我常常听到的, 然而这些错误讯息追根究底了解后, 大多来自商业咖啡的业务员, 或商业连锁咖啡店所谓的辅导员, 或对于咖啡在一知半解下所传出来的错误讯息。 研磨度(研磨系数)是绝对必须配合所使用冲煮泡的咖啡器具来作一个配合! 例如: 当要使用美式咖啡壶冲煮咖啡之际; 要有较浓的口感的研磨度(研磨系数)顶多调整到刻度3 如果调整低于刻度3的话那么就会造成萃取不均匀情形发生。
2022-05-18 07:47:36
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