印度风渍马拉巴风味介绍 风渍处理法详细介绍和对咖啡豆的影响

　　帕尔瓦蒂咖啡（风渍马拉巴） 　　关于印度最具知名度的豆子莫过于风渍马拉巴（Monsooned Malabar）与麦索金砖（Mysore Nuggets Extra Bold）， 　　风渍就是季风的意思， 　　因此风渍马拉巴又称为季风马拉巴。 　　在过去时印度的咖啡生豆都是出口至欧洲， 　　海运的过程中，生豆受到印度洋季风高温湿气的影响。 　　生豆会由翠绿色转为金黄色，酸味略减，口感变的单纯且顺口。 　　而现在风渍的处理方式，是将咖啡豆平铺在风渍场内。让咖啡生豆长期暴露在潮湿的季风环境中数周。 　　待熟成后挑除瑕疵豆，最後再进行烟熏工法以驱虫。 2022-05-18 01:16:46