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什么是意式变压咖啡机优点 变压萃取对浓缩咖啡口感特点风味影响

发表于:2024-03-28 作者:创始人
编辑最后更新 2024年03月28日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Variable Pressure,意即可变的压力;在意式咖啡领域里,这是个突破性的概念。藉由压力控制阀,在 esp


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Variable Pressure,意即可变的压力;在意式咖啡领域里,这是个突破性的概念。藉由压力控制阀,在 espresso 整段萃取过程中,压力可以随意改变,任由操作者控制。

  

  在冲煮头处,利用新款的手动桨式开关 (Paddle) 进行改造,将测温点改至出水处,并加入压力控制功能,让萃取咖啡时的压力,能够在 3bar~9bar 之间随意调整,所以有以下几项特性产生:

  

  - 可进行有压力预浸,预浸时间可控制。

  

  - 冲煮压力可随意调整,但温度仍维持稳定。

  

  - 利用压力的升降,可呈现出不同风味的浓缩咖啡。

  

  - 随着压力的变化,每单位时间的出水量也不相同。

  

  利用压力控制阀来萃取浓缩咖啡,相当有趣!尤其是在萃取后段时,降低压力,所获得的 espresso 整体风味上,甜味、干净度都特别好;或是整个利用约 3bar 的低压力萃取,50~60秒左右,可以得到杯类似单品咖啡风味的淡浓缩。

  

  试用过程中,利用测压把手来检视当前的压力。

  

  利用低压,约50~60秒,可萃取出类似单品风味的咖啡。

2022-05-18 09:05:52
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