背后_咖啡百科_咖啡百科

SOE用深烘豆还是浅烘豆：豆单背后的风味结构解读

豆子在不同烘焙度下的面貌各异：浅烘留住了花果香和明亮酸质，中烘展现出甜感与平衡，深烘沉淀出坚果、可可和厚实口感。萃取节奏也随烘焙度调整，选择标准是与喝法的匹配度。粉量、研磨度、液重和萃取时间，是意式的

1970-01-01 · 👁 1 · 评论

crema的化学与物理：咖啡油脂背后的科学原理

一杯意式浓缩表面的金棕色泡沫层，是咖啡世界里被研究得最透彻的现象之一。crema的形成机制，本质上是一连串化学反应与物理过程在三十秒内的集中释放。先看物质基础。crema的主要成分是二氧化碳、脂类、蛋

1970-01-01 · 👁 4 · 评论

咖啡豆名称怎么取？萧邦咖啡贝多芬咖啡花魁翡翠红标日晒红樱桃曼特宁等咖啡名从何而来

不少初次来到前街咖啡的朋友，看到小黑板上密密麻麻近半百款的咖啡豆名单，总会陷入选择困难症。也有不常喝咖啡的客人会向前街咖啡疑惑地询问：“这些是豆子吗？巴哈、莫扎特不是音乐家吗？”所以今天，前街

1970-01-01 · 👁 3 · 评论

蓝山咖啡背后的“男人”（CIB）

牙买加蓝山咖啡产业并不属于横空出世的“天才”类型，它也是历经曲折，才成为今日人们口口相传的蓝山咖啡。蓝山成功的背后，离不开一个协会，因为这个协会的开始运作，蓝山咖啡才得以闻名世界！十八世纪初，法国国

1970-01-01 · 👁 9 · 评论

福州最小咖啡馆停业！背后原因令人惋惜......

据福州日报报道，6月4日，“单车咖啡”大叔刘运平发布了一条名为《再见烟台山》的视频，与大众告别，“当大家看到这段视频录音不久后，我或许已不在人世。由于身体原因（胃癌晚期），不得不让我放弃烟台山的单车咖

1970-01-01 · 👁 52 · 评论

南美洲马提尼克岛咖啡历史背景提尼克岛咖啡背后的故事

南美洲马提尼克岛有着着一个神奇的说法，说这是一个可以让人长高的小岛。不仅如此，岛上的咖啡也有着不一样的故事。马提尼克岛是南美洲最开始种植咖啡的地方，但现在的咖啡产量却很少。在18世纪20年代，一个叫加

1970-01-01 · 👁 15 · 评论

麝香猫咖啡是猫屎咖啡猫屎咖啡背后的残忍就是为什么不喝的原因

大家对麝香并不陌生，但其实能产生麝香的并不只麝鹿一种（香獐子）。今天给大家介绍的是世界上最可怜的小猫，麝香猫。它就是麝香猫（棕榈猫），虽然算不上可爱但是真的有些可怜。它生活在苏门答腊，在它的食谱里有一个东西咱们很熟悉，咖啡豆。这些小家伙吞

1970-01-01 · 👁 186 · 评论

哥斯达黎加圣安东尼奥庄园-了解每杯精品咖啡美味背后的故事

哥斯达黎加圣安东尼奥庄园水洗地区：Leon Cortes 农场：San Antonio社区品种：Caturra -Catuai 海拔：1700-1950m 处理法：水洗风味：焦糖，太妃糖，绿葡萄，花香与Coopetarrazu一起开展的社区咖啡计划对向该工厂交付樱桃的社区产生了真正的影响，该计

1970-01-01 · 👁 115 · 评论

拼配咖啡豆好吗？拼配咖啡豆为什么要拼配原因与拼配方案分享

咖啡拼配是艺术与技术的融合创新我在前一期与大家分享了如何实现完美烘焙，以及如何理解烘焙过程中可能出现的缺陷，那么今天我将和大家讨论拼配的理由和目的，以及我对于拼配艺术和科学的几点建议。什么是拼配？咖啡拼配需要用到两种或两种以上的单品咖啡

1970-01-01 · 👁 170 · 评论

哥伦比亚Finca Sausalito庄园每一杯咖啡背后庄园都有一个故事

费利佩林孔（Felipe Rincon）在他的占地12公顷的农场Finca Sausalito生产了这批非凡的作品。他的土地位于马尼萨莱斯（Manizales）拉帕尔马（La Palma）镇外的山丘上，该山丘位于哥伦比亚着名的咖啡产区Caldas。费利佩是特殊咖啡合作社（Coopcafes）的成员之

1970-01-01 · 👁 145 · 评论