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咖啡酸从何而来？咖啡品种、种植海拔、处理方式、烘焙程度、冲煮方式等会影响咖啡味道吗？
在《为什么现在的咖啡大都是酸》的文章里，前街咖啡谈到大多数咖啡为什么会带酸感，以及这种酸从何而来。许多朋友表示理解了“咖啡为什么要酸”，但又会疑惑“咖啡为什么会酸”。其实答案很直接：咖啡天生富含酸味物
1970-01-01 · 👁 3 · 评论
咖啡冷知识｜深焙咖啡为何有酸味？什么是咖啡酸？深烘焙咖啡、不酸的咖啡豆推荐
前街咖啡发现，很多朋友对深烘咖啡存在一定的误解，例如：认为深烘咖啡是完全没有酸味的。事情的起因是昨天有位朋友跟前街咖啡分享，他在一杯深烘咖啡中喝出了酸味。因为这与他平时所了解的理论相差甚远，所以在察觉
1970-01-01 · 👁 1 · 评论
认识一下咖啡里面的有机酸——绿原酸、奎宁酸和醋酸
今天来简单介绍一下咖啡的有机酸——绿原酸、奎宁酸和醋酸存在于咖啡里面的酸类的元素超过30种。其中，绿原酸占比例最大。绿原酸，在咖啡风味里面扮演了极其重要的角色。它是冲煮咖啡中生成香气和主要酸质与苦味的
1970-01-01 · 👁 253 · 评论
认识一下咖啡里面的有机酸——柠檬酸和苹果酸
刚开始接触咖啡的时候，很多人会以为咖啡是苦的。点单的时候会问 “这杯咖啡苦么 ” ？但咖啡绝不只有苦，到后来，越来越多人发现，在精品咖啡店的菜单中大多数咖啡反而带有酸的。不喜欢酸的客人，点单的时候会提
1970-01-01 · 👁 218 · 评论
秘鲁咖啡是有机咖啡吗?秘鲁咖啡的历史品种和风味特点介绍
秘鲁咖啡的历史咖啡于1700年代首次被带到秘鲁，传家宝Typica品种很快成为全国种植的主要咖啡植物品种。到20世纪末，由于缺乏基础设施和加工方法，秘鲁在咖啡市场上没有竞争力——这个问题困扰着当今世界
1970-01-01 · 👁 32 · 评论
有机咖啡标准 什么才算是“有机咖啡”？美国有机认证咖啡
听说过有机食物，你有听说有机咖啡吗?这有机咖啡和我们平常喝的咖啡有什么不同呢?是不是比较健康啊?我们一起来看看吧！ 美国有机 认证咖啡 咖啡爱好者比以往任何时候都对有机咖啡更感兴趣 NCA 的全国咖啡数据趋势 调查报告称 ，44% 的咖啡饮用者更有可能，或
1970-01-01 · 👁 205 · 评论
如何用咖啡渣发酵 自制有机肥？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Q：咖啡渣是酸性还是碱性？适合哪些蔬果？ A：关于咖啡渣是酸性还是碱性问题：在这一点上，它同人们普遍的认识正好相反，咖啡渣不是酸性的，因为咖啡在煮过之后，它其中所含的酸大多是水溶性的，因此
1970-01-01 · 👁 245 · 评论
从技术角度上来说，奶茶是否有机会替代咖啡？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虎嗅注：天风研究所在2017年6月5日撰文《 餐饮行业的成功典范，为什么是星巴克？ 》，喜茶和星巴克是文章中两个案例。由此引发了一个思考：奶茶是否可以代替咖啡？ 当然，解答这个问题要从根本原因出
1970-01-01 · 👁 166 · 评论
拥有机械臂的手冲机器人,又是一个怎样的新体验？
Dotcom Space 是一个主营咖啡的空间，位于北京知春路。走进这里，宽敞的店面和大量采用的北欧元素是它给我的第一印象。 与普通咖啡店的区别是，Dotcom里的40 多名员工，绝大多数是技术人员。他们都属于Dotcom公司旗下一个叫做Bubble Lab的创客实验室，主要对
1970-01-01 · 👁 206 · 评论