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Via Village 拼配豆-白英
肯尼亚 吉鲁娜 AA 水洗 Kenya Kiambu KirunaAA Washed 海拔 1300m 咖啡花 黑加仑 巧克力 哥斯达黎加 塔拉珠 莫妮卡庄园 日晒 波旁种 Costa Rica Tarrzu Santa Monica Natural Bourbon 海拔 1450-1650m 百香果 莓果 酒心巧克力余韵 前段带有浓郁热带水果风味
1970-01-01 · 👁 293 · 评论
四款经典意式浓缩咖啡搭配指南
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 把 Espresso 翻译成功夫咖啡的人一定是下过一番功夫的，而且声明了 Espresso 在咖啡界的地位无出其右。 如同功夫茶，除了茶的本性，还有点斗法的感觉，斗设备高端，斗手法老到，更斗客人的
1970-01-01 · 👁 175 · 评论
2017意式拼配烘焙指南大全
意式拼配烘焙指南大全 在拼配当中，熟拼相对于生拼来讲更为稳定，但现在很多人会采用生拼去解决意式豆或单品拼配，甚至有生豆供应商已经拼好豆子，烘焙商直接烘焙即可。正常来说，生拼更稳定，并且更节约工时，因此更多烘焙作坊喜欢使用生拼的方式。 举个例
1970-01-01 · 👁 162 · 评论
制作完美意式浓缩意式拼配咖啡 咖啡机油脂萃取 商业咖啡
如今意大利浓缩咖啡的制作过程远比过去简单得多.咖啡师可以借助恒温磨豆机、电子秤、激光散射仪等工具的力量提高咖啡的品质.我们都知道意大利浓缩咖啡的制作是门严谨的科学,但有多少人能保证每次做出的咖啡品质都是恒定的呢?我认为关键并不在于你使用的工具
1970-01-01 · 👁 145 · 评论
意式咖啡萃取三大变量浓缩咖啡 咖啡油脂 意式拼配咖啡豆
杯量与剂量 若你制作的是一份大杯量的奶咖，小剂量的浓缩单独喝还行，倒入300ml奶，浓缩风味立刻被稀释。这个时候，你就要加大粉量（从而得到更多浓缩剂量）来增强奶咖中的浓缩风味。 反之，纯黑咖或小剂量奶咖，就需要减少粉量。 很多精品咖啡馆的奶咖，浓
1970-01-01 · 👁 95 · 评论
意式咖啡萃取三大变量浓缩咖啡 咖啡油脂 意式拼配咖啡豆
杯量与剂量 若你制作的是一份大杯量的奶咖，小剂量的浓缩单独喝还行，倒入300ml奶，浓缩风味立刻被稀释。这个时候，你就要加大粉量（从而得到更多浓缩剂量）来增强奶咖中的浓缩风味。 反之，纯黑咖或小剂量奶咖，就需要减少粉量。 很多精品咖啡馆的奶咖，浓
1970-01-01 · 👁 92 · 评论
了解意式拼配咖啡拉花压纹前推收尾 牛奶的选择
咖啡拉花属于一个综合的技能体现： 1、需要了解意式拼配、意式烘焙、意式萃取以及控制诸多变因； 2、需要了解牛奶选择、牛奶成份、牛奶发泡以及处理融合要领； 3、需要了解咖啡研磨机、咖啡机的使用原理、调校、维护保养； 4、需要了解拉花作品对于杯具的选
1970-01-01 · 👁 99 · 评论
意式拼配咖啡豆 咖啡拉花对于奶泡的要求 打奶泡的技巧
奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量 在咖啡拉花的
1970-01-01 · 👁 164 · 评论
咖啡拉花的融合与注入拉花大师意式拼配咖啡豆 拉花技巧
首先来说重点:融合的 1. 缸杯高度:是指奶缸与咖啡杯的距离,正常奶缸和咖啡杯的距离在510厘米左右（参考）,确切的说应该是缸嘴距离咖啡液面的距离.每做拉花人在这一点上面都有所不同,没有完全一样的高度和距离,也没有固定的高度,但是目的只有一点,就是让奶泡
1970-01-01 · 👁 205 · 评论
心形叶形郁金香咖啡拉花步骤 拉花比赛 意式拼配咖啡豆
1.杯子倾斜，以小流量的牛奶在略高的地方倒入杯中，注意要在杯子的中心处倒入，此处的手法是拿着奶缸的手要上下拉高匀速转圈的注入牛奶，进行牛奶与浓缩咖啡的融合。 2.当杯子半满或者7分满时，奶缸直接落下，缸身贴在杯沿上，缸嘴离咖啡液面越近越好，奶的
1970-01-01 · 👁 202 · 评论