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油脂丰富的咖啡豆怎么挑：新手也能理解的选豆逻辑
把饮用习惯放在选豆前面：黑咖啡还是奶咖、手冲还是机器，这两组问题先回答，烘焙度、风味厚度和冲煮方式的取舍就有了方向。在意式的框架里，粉量、研磨度、液重和时间互为条件。拼配豆容易形成稳定的坚果可可焦糖风
1970-01-01 · 👁 1 · 评论
手冲咖啡水温多少度合适？西达摩浅烘焙咖啡怎么冲出高甜感？咖啡豆与水的比例一般是多少？
在上上个星期，前街咖啡跟大家探讨了“用多少度的水冲咖啡最好喝”这个问题。在推文中，前街咖啡详细提到，水的温度并非决定咖啡好喝与否的唯一参数，研磨度、萃取时间等其它因素也十分重要。即便你使用的水温再怎么
1970-01-01 · 👁 1 · 评论
SOE美式酸不酸：换豆不换器具的过渡方法
把风味理解成酸与苦两个方向，会错过香气、甜感、醇厚度、触感和收尾这些层次。挑豆时先判断自己偏向花果香、坚果可可还是两者平衡，再结合产区、处理法和烘焙度做决定。意式萃取需要粉量、研磨度、液重和时间彼此配
1970-01-01 · 👁 1 · 评论
挂耳咖啡包装的是即溶咖啡粉吗？滤挂式咖啡有哪些错误操作？滤挂包使用时需注意什么？
挂耳咖啡的普及性远远超过了我们的想象，由于其便捷性，它可以被人们带到任何地方冲泡享用！但是呢，普及的仅仅只是挂耳，很多人对它的使用方式还是存在些许偏差。前街咖啡在日常交流中就经常发现，许多人在冲泡挂耳
1970-01-01 · 👁 1 · 评论
适合新手的摩卡壶咖啡豆有哪些：风味、处理法与烘焙度的组合思路
器具决定了豆子的呈现角度：手冲偏香气与清晰度，意式机偏浓度与甜感，摩卡壶偏压力、火力与粉层的配合。同一支豆放进去，表现差别肉眼可见。因此选豆要贴合器具，参数要跟着烘焙度调。蒸汽压力萃取是摩卡壶的工作方
1970-01-01 · 👁 1 · 评论
摩卡壶煮完底部有焦黑残渣、糊底怎么解决？：产区特色与冲煮方式的搭配参考
风味重心随烘焙度移动：浅烘在花果香和明亮酸质上做文章，中烘把甜感与平衡放在中间，深烘以坚果、可可和厚实口感收尾，萃取节奏也各不相同。适合自己的喝法，比烘焙度本身更值得看重。摩卡壶的萃取靠蒸汽压力推动，
1970-01-01 · 👁 1 · 评论
虹吸式咖啡壶里的“小山丘”代表什么？如何使用虹吸咖啡壶煮咖啡？虹吸咖啡冲煮有哪些注意事项
手冲咖啡看“粉坑”，意式咖啡看“粉饼”，虹吸咖啡看“小山丘”。这是咖啡圈内流传的“上古玄学”。“上古”是指已经无从考证具体是哪个人，或者是哪些流派最先提出的，后来一传十，十传百，慢慢地就形成了“共识”
1970-01-01 · 👁 1 · 评论
胀袋的咖啡豆是过期咖啡豆吗？烘焙咖啡豆保存期限是多长？咖啡豆如何保存？咖啡豆过期还可以喝吗？
“老板，为什么这包咖啡豆胀袋胀的这么厉害啊？是不是变质了？”一位朋友望着前街咖啡门店里一袋膨胀到常规两倍体积的咖啡豆如此发问。这样的疑虑其实很容易理解，毕竟在日常生活中，如果某种包装食品突然出现胀袋情
1970-01-01 · 👁 1 · 评论
如何挑选喜欢的咖啡产地？咖啡新手怎么选购精品手冲咖啡？各咖啡产地的风味特点是啥？
精品咖啡概念的提出，让人们越来越重视咖啡的产区信息、品种来源与处理细节，只为呈现一杯更好喝的咖啡。为了这一杯咖啡的品质，从种植到处理的每一个环节都凝聚了汗水与心血，才有了今天丰富多彩的咖啡世界与多样的
1970-01-01 · 👁 1 · 评论
手冲咖啡 闷蒸 咖啡萃取率介绍｜梯形滤杯冲法教学｜阿拉比卡咖啡的冲泡咖啡比例多少？
前街咖啡曾经做过一个实验，使用相同的豆子、研磨度、水温和粉水比来冲煮出两壶咖啡，区别在于一壶采用了闷蒸，而另一壶没有。随后分别测量它们的萃取率，结果显示，没有闷蒸的那壶咖啡萃取率明显低于采用闷蒸的咖啡
1970-01-01 · 👁 1 · 评论