咖啡制作 磨豆机的选择

　　一般市面上的意式商用磨豆机，都是采用圆盘切割式的方式研磨咖啡豆，而家用型的磨豆机大多是以刀片式为主，是利用砍豆的方式研磨咖啡豆。 而二者研磨后的咖啡粉均匀度效果相差很大。虽然圆盘切割式磨豆机的价格会比砍豆型的研磨机高，但到对之后的冲煮咖啡质量有很大的影响，所以圆盘式的咖啡研磨机是咖啡厅首先。

　　商用圆盘切割式磨豆机，按刀片的形式来分又分为圆盘式刀片和锥形刀片二种，大部分都是圆盘式刀片为主，也就是上下两片刀盘。下刀盘利用发动机转动来旋转。以达到研磨咖啡豆的作用。通过旋转上刀片来控制与下刀片的距离，从而控制咖啡粉的粗细。平面刀盘一般直径为：58mm、64mm、75mm、84mm四种。刀盘直径越大，研磨速度越快，咖啡粉也越均匀。产生是热量也越小，能更好的保留咖啡的芳香物质。从而咖啡出品更稳定，咖啡香气更好。

　　另外要注意的事，磨豆机上下刀盘之间的距离，调整到自己想要的粗细度，根据每天的实际情况。有的咖啡磨豆机会配重方式，来减轻研磨机研磨时候的震动，从而使咖啡粉比较均匀，所以同等情况下较重的咖啡研磨机效果比轻的好。一台优良的磨豆机是出产优质咖啡的有力保障。