咖啡豆排气是什么 为什么咖啡豆要排气 排气要多长时间

我们买咖啡豆的时候会留意到包装上有个孔，那个孔其实叫单向阀。那这个单向阀究竟有什么作用呢？下面为大家详细讲解一下。

单向阀使包装袋里的二氧化碳排出来，而外面的二氧化碳是无法进入里面的，这样就防止了咖啡豆氧化。

咖啡豆排气就是将烘焙后咖啡豆中的二氧化碳气体释放出来的意思。在咖啡豆烘焙后的第一个星期，二氧化碳释放得特别快。那为什么要排气呢？烘焙咖啡豆时会产生大量的二氧化碳，烘焙后的前几天会有气体释放。这些气体会在冲煮时释放出小气泡，破坏了咖啡粉跟水的接触，导致物质萃取不均，影响咖啡的风味。所以通过排气这种方式降低影响。

不同品种的咖啡豆所需要的排气时间也有差异，排气时间需要根据豆子的大小、水分含量、空气含量而定。通常烘焙后的3天到3周之间是冲煮咖啡的好时机。