瓜地马拉阿卡提兰够SDBV庄园水洗处理法咖啡口感杯测介绍

瓜地马拉阿卡提兰够SDBV庄园水洗处理法咖啡介绍：阿卡提兰够镇一景，邻近Ciudad Vieja，也就是安提瓜。

 

农场介绍

瓜地马拉的阿卡提兰够（阿卡特南果特产区）产区目前仍然被低估，阿卡提兰够一直都被附近安提瓜产区的光芒盖过，事实上，阿卡提兰够咖啡多年来一直以安提瓜咖啡的名义贩卖。在安提瓜的处理厂，仍然有这样的情形，因为咖啡农和收购商多半不在乎这种标示问题，他们只负责清点汉江咖啡樱桃送往处理厂。阿卡提兰够咖啡来自瓜地马拉最美丽几座农场，圣地亚哥Buena Vista庄园就是一例。庄园的生豆处理作业令人印象深刻，包括在农场内将各品种分类种植，庄园整体也非常美。今年收成结束后，庄园重新整理处理厂，更换支撑物，清洁和粉刷等等，愿意投资和维护名声就是优良处理厂的象征！整洁也是庄园的一大特色，SDBV的处理厂虽老旧但依然美丽，即使是日晒露台旁办公室外的花，也经过仔细修剪。

 

杯测结果

SDBV咖啡的风味平衡，整体味道良好稳固，是“典型”的瓜地马拉咖啡。干香气不突出，带有粗糖和奶油酥饼的甜味。加入热水后，咖啡散发出精致的甜味，尤其烘焙度较浅时有类似莓类果酱的味道;烘焙度较深时湿香气也有水果胶味，但比较接近巧克力的气味城市烘焙略深时，这支咖啡会成现出突出的黑糖和杏仁味，就像太妃糖洒满杏仁，同时还带有怡人的黑巧克力味，像高浓度的可可棒。整体风味达到很好的平衡，甜味和苦味十分平均。咖啡中也有一点柑橘味，但比较接近柑橘余味的刺激酸味，不是柑橘的「多汁」口感。咖啡冷却后会呈现些微的葡萄干味，但整体而言，这支咖啡的水果味没有特别丰富，而是有均衡的甜味与整体风味。这是一支经过适当静置的瓜地马拉咖啡，在今年的早收成批次当中十分少见。如果以义式浓缩的方式烹煮，支咖啡绝对会让你惊艳，带有黑巧克力，核果糖和柑橘油的风味，完全符合「两用」咖啡的定义。

 

分数

87

 

建议烘焙度

城市烘焙略深至全城市烘焙略深最佳，这支咖啡最适合深烘，全城市烘焙至略深也可以烹煮出非常棒的义式浓缩咖啡！

 

生豆处理法

水洗处理

 

咖啡品种

波旁

 

等级和外观

SHB / EP，.2 d / 300gr，17-18屏幕