哥伦比亚Risaralda公平贸易合作社介绍 哥伦比亚水洗考卡咖啡

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• 　　哥伦比亚是一个拥有诸如海水珍珠等丰富物产，以及广袤热带雨林覆盖的国家。安第斯山脉纵贯西部，山谷相间，赤道横贯南部，这个南美国家得天独厚的地理环境十分适合咖啡种植。
   
  　　考卡省（Cauca Department），名字来源于考卡河（Cauca River ），位于哥伦比亚西南部，与那里尼奥省（Narino Department）、乌伊拉省（Huila Department）同为哥伦比亚精品咖啡重要产区。
   
  　　考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。
   
  　　考卡产区四周高山环绕，雄伟的高山阻挡了来自太平洋的气流与水汽，也阻挡了来自南方的信风，从而令产区保持平稳的气候。靠近赤道，阳光充足。平稳的气候与充足的日照为咖啡品质的稳定提供了保障。
   
  　　考卡与其他产区在气候上的最大区别，大概就是相对较大的温差，日均温为11℃，而日间均温为18℃，夜间均温4℃ ，日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡种子以及咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养，也造就了考卡咖啡更好的酸质以及为人称道的特别甜度。
   
  　　哥伦比亚Risaralda公平贸易合作社，位在1400至1800m的海拔咖啡产区。合作社自2006年开始加入公平贸易组织，社内3800多位生产者，其中约有4分之一为女性。
   
  　　Risaralda合作社使用公平贸易社区发展金建构安全装备，让工作环境安全无虞；建设研究室致力于提升产品品质；同时在社区内推广环境教育，培育生产者不只是经济来源的支柱，更成为土地永续的保护者。　　
   
   
  　　前街为了保留哥伦比亚【考卡】那丰富多变的层次感，选择了中度烘焙。
   
  　　前街手冲参数建议：
   
  　　V60/90℃/1:15/时间两分钟
   
  　　风味：明显的莱姆酸，葡萄汁酸感，丰富的花香以及坚果的余韵，味道均衡活泼多变的层次感。