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尼加拉瓜柠檬树庄园红帕卡马拉日晒精品咖啡风味口感香气描述

发表于：2025-10-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年10月30日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Fincas Mierisch Limoncillo Red Pacamara Natural 国家：尼加拉瓜产区：马塔加尔帕海拔：850-1150米处理方式：日晒等级：SHG 品种：帕卡马拉风味描述：磨豆时散发出热带水果与香料的香气，

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Fincas Mierisch Limoncillo Red Pacamara Natural

　　国家：尼加拉瓜

　　产区：马塔加尔帕

　　海拔：850-1150米

　　处理方式：日晒

　　等级：SHG

　　品种：帕卡马拉

　　风味描述：

　　磨豆时散发出热带水果与香料的香气，

　　冲水后水果干与发酵类的水果香气朴鼻而来，

　　啜吸时可以感觉到葡萄、香料的风味，Body厚实与黑糖的甜感。

　　尼加拉瓜米耶瑞诩柠檬树庄园红帕卡马拉日晒

　　Mierisch Limoncillo Bourbon Natural

　　尼加拉瓜米耶瑞诩家族，从1908年开始栽种咖啡，

　　至今已经100多年历史。近15年家族在咖啡设备、

　　处理技术、人员训练的投资，

　　让家族的微批次咖啡豆有了很大的成长，

　　而这些变化同时也是来自于整个家族的努力，

　　及每一位成员不遗余力的投入。在米耶瑞栩家族的带领下，

　　家族内的庄园也多次荣获Ｃ。Ｏ。Ｅ奖项。

　　米耶瑞栩家族共有9个庄园其中8个庄园位于

　　尼加拉瓜San Jose、Limoncillo、Escondida、

　　Milagros、Placeres、Los Altos、Mama Mina、Suspiro、

　　一个庄园位于洪都拉斯Cerro Azul。

　　LOS FAVORITOS竞标，自2013年开始。

　　是米耶瑞许家族期下庄园的竞标活动，

　　于当年在各个庄园挑选出不同处理法、

　　不同品种但最优秀的批次，进行竞标。

　　柠檬树庄园是其中最知名的一个庄园。

　　位于尼加拉瓜北部的精品豆产区Matagalpa。

　　在2008年与La Gloria以该庄园

　　新品种JAVANICA在COE竞赛荣获第二名，

　　并以每磅18.55的高过当年第一名的冠军庄园16.05。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-03 16:44:45

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