卢旺达-布达雷省 巴卡合作社咖啡风味口感香气描述

　　■国家：卢旺达

 

　　■庄园：布达雷省 巴卡合作社

 

　　■产区：布达雷省

 

　　■品种：BM-139 波旁

 

　　■处理法：水洗

 

　　■采收期：2016年到达

 

　　杯测报告：

 

　　“卢旺达”这是位于非洲西南方的一个国家，或许是地理因素的原因，又或许是品种的不同，整个咖啡风味上与东非的豆子有著截然不同的走向。

 

　　巴卡合作社是位于卢旺达南部的布达雷省，种植高度范围约1400至1600米，所有栽种的作物大多是BM-139 bourbon种，该合作社成员绝大部分为妇女，她们在处理采收下来的咖啡樱桃是相当细心的，所有皆采用水洗处理，在经过一连串繁复的过程，最后将它放在架高的棚架上，搭这样的棚架成本是比较高的，但是对于咖啡豆的品质可是大大的提升不少，除了可防止沾染到地上而产生的污染外，更由于上下均可有良好的通风，使得咖啡在干燥的过程当中能够更均匀且更快速的干燥。

 

　　磨好的干香气是甜奶油 焦糖，糖蜜，烤面包的甜香感。 加入热水后的湿香气是强烈的麦芽糖，啤酒， 香料和花蜂蜜 。

 

　　杯中表现是明亮的，柳橙与香料，一点麦茶香 。 当它冷却后转后成一组新的风味 ; 樱桃和烤苹果，可乐，焦糖，蔓越莓。 很明显的更甜了—— 整个风味表现是立体的，从烘焙好开始每一天都有著不同的变化，从冲煮好热的开始一直到冷风味也一直在变，非常精彩的一款咖啡！！——

 

　　杯测分数：89.5

 

　　卢旺达-20160323

 

　　■口感强度/风味走向：中等强度 /均衡、明亮、非常具有深度的一款咖啡