萨尔瓦多巨石庄园咖啡豆用什么处理法 黑蜜处理咖啡豆价格

萨尔瓦多巨石庄园黑蜜处理咖啡豆半磅下需要多少钱？萨尔瓦多巨石庄园咖啡豆用什么处理法？

 

萨尔瓦多拥有约两万民小农，占全世界咖啡市场仅有0.9％，咖啡也只占全国出口的5.1％，但麻雀虽小，精品咖啡的系统却是非常完整的，像是国家咖啡局与实验室的建立，以及COE竞赛的投入，为萨国的精品咖啡市场带来刺激与品质的提升。巨石庄园（Finca Pena Redonda）位于东北方的Alotepec-Metapan山脉裙带范围，海拔1400-1500公尺的斜坡上，属于Chalatenango管辖的小城市La Palma。

 

在这8公顷农场中间有一块巨石长达180公尺，又因为当地土质偏硬，所以命名为巨石。庄园主Carlos Mauricio Lemus Landaverde在农场主要栽种帕卡玛拉与帕卡斯以及少量的波旁，他的咖啡可是COE竞赛的常客。早年萨国因内战也导致许多当地居民被迫离开家园，这或许也是La Palma能保留原始状态的可能性.Carlos从采收季开始就都是以精致的手工完成，庄园同时处理有日晒，水洗，蜜处理。庄园曾经拿下四次COE的名次，其中两次拿下前十名，当然勤奋与严谨的工作不在话下，才能生产出如此优质的好咖啡。

口感描述：酸甜多汁的樱桃风味，蜂蜜，核桃，浆果味，还有榛果与黑糖的尾韵。

萨尔瓦多巨石庄园咖啡豆用不同的处理法：蜜处理，黑蜜处理、水洗、半水洗、日晒法等处理的帕卡马拉咖啡豆。据说，日晒处理法也是近年来才重新在萨尔瓦多被使用起来，高质量的日晒豆也并不多。

特殊日晒处理法处理的豆子：咖啡果实缓慢晒干20~23天，直到生豆含水率降到18%，再装袋入库继续放干使含水率降到12%，不同于常见日晒处理法的特点，这种方法处理的豆子可以在拥有极高的甜度的同时，还能保证较高的干净度，也因此而倍受欢迎。